MOUSSE DE PISCO Y LIMÓN
Mousse de pisco y limón. Alimento Base: Pisco, Caliente la mantequilla en un recipiente al baño María. Cuando esté derretida, agregue las yemas, de una en una, batiendo vigorosamente. A continuación, incorpore el azúcar, el pisco, la ralladura...
Ingredientes
- 100 g. de mantequilla
- 4 huevos separadas las claras de las yemas
- 150 g. de azúcar
- 1 copa de pisco
- La ralladura de 1/2 limón
- El jugo de 2 limones
- Almendras para el adorno.
Elaboración paso a paso
- Caliente la mantequilla en un recipiente al baño María.
- Cuando esté derretida, agregue las yemas, de una en una, batiendo vigorosamente.
- A continuación, incorpore el azúcar, el pisco, la ralladura y el jugo de limón, bata de nuevo y ponga otra vez el recipiente al baño María.
- Cocine, sin dejar de revolver, hasta que se forme una crema espesa y homogénea.
- Retire del fuego y deje enfriar.
- Mientras tanto, bata las claras a punto de nieve y cuando la crema esté ría, incorpore las claras, mezclando de forma envolvente, sin batir.
- Sirva en copas individuales, adornada con las almendras.
