MOUSSE DE PISCO Y LIMÓN

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MOUSSE DE PISCO Y LIMÓN

Mousse de pisco y limón. Alimento Base: Pisco, Caliente la mantequilla en un recipiente al baño María. Cuando esté derretida, agregue las yemas, de una en una, batiendo vigorosamente. A continuación, incorpore el azúcar, el pisco, la ralladura...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Pisco
Cocina Perú
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 100 g. de mantequilla
  • 4 huevos separadas las claras de las yemas
  • 150 g. de azúcar
  • 1 copa de pisco
  • La ralladura de 1/2 limón
  • El jugo de 2 limones
  • Almendras para el adorno.

Elaboración paso a paso
 

  • Caliente la mantequilla en un recipiente al baño María.
  • Cuando esté derretida, agregue las yemas, de una en una, batiendo vigorosamente.
  • A continuación, incorpore el azúcar, el pisco, la ralladura y el jugo de limón, bata de nuevo y ponga otra vez el recipiente al baño María.
  • Cocine, sin dejar de revolver, hasta que se forme una crema espesa y homogénea.
  • Retire del fuego y deje enfriar.
  • Mientras tanto, bata las claras a punto de nieve y cuando la crema esté ría, incorpore las claras, mezclando de forma envolvente, sin batir.
  • Sirva en copas individuales, adornada con las almendras.