MOUSSE DE PATATA Y ZANAHORIA
Mousse de patata y zanahoria. Alimento Base: Patata-Papa, Pelar y hervir por separado las patatas y zanahorias con la mantequilla y la sal. Para la patata se necesitarán unos 20 minutos. Para la zanahoria unos 15 minutos. Triturar la patata con...
Ingredientes
- 175 gr de zanahorias
- 2 huevos
- 5 gr de mantequilla
- 100 cc de nata para cocina
- 40 gr de puerros
- Sal
- Pimienta Blanca
Elaboración paso a paso
- Pelar y hervir por separado las patatas y zanahorias con la mantequilla y la sal.
- Para la patata se necesitarán unos 20 minutos. Para la zanahoria unos 15 minutos.
- Triturar la patata con la ayuda del Robot junto con un huevo y 50 cc de nata de cocina (o crema de leche).
- Repetir la misma operación con la zanahoria, reservando la mitad de la misma para la salsa. Poner mantequilla en una tarrina rectangular de unos 400 cc de capacidad.
- Recortar papel sulfurizado con las mismas dimensiones que la tarrina.
- Con una cuchara, colocar en la tarrina la mezcla de la patata y seguidamente la mezcla de la zanahoria.
- Precalentar el horno a 180ºC y poner la tarrina al baño María, y dejar cocer durante 30 minutos.
- Para preparar la salsa hay que añadir al resto de zanahoria triturada, los puerros y 50 cc de nata para cocina. Triturar y pasar por el chino. Reservar y refrigerar.
- Desmoldar la tarrina y adornar con la salsa. Servir ligeramente frío.
