MOUSSE DE PATATA Y ZANAHORIA

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MOUSSE DE PATATA Y ZANAHORIA

Mousse de patata y zanahoria. Alimento Base: Patata-Papa, Pelar y hervir por separado las patatas y zanahorias con la mantequilla y la sal. Para la patata se necesitarán unos 20 minutos. Para la zanahoria unos 15 minutos. Triturar la patata con...
Tiempo de preparación 1 h 10 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Patata-Papa
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 175 gr de zanahorias
  • 2 huevos
  • 5 gr de mantequilla
  • 100 cc de nata para cocina
  • 40 gr de puerros
  • Sal
  • Pimienta Blanca

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y hervir por separado las patatas y zanahorias con la mantequilla y la sal.
  • Para la patata se necesitarán unos 20 minutos. Para la zanahoria unos 15 minutos.
  • Triturar la patata con la ayuda del Robot junto con un huevo y 50 cc de nata de cocina (o crema de leche).
  • Repetir la misma operación con la zanahoria, reservando la mitad de la misma para la salsa. Poner mantequilla en una tarrina rectangular de unos 400 cc de capacidad.
  • Recortar papel sulfurizado con las mismas dimensiones que la tarrina.
  • Con una cuchara, colocar en la tarrina la mezcla de la patata y seguidamente la mezcla de la zanahoria.
  • Precalentar el horno a 180ºC y poner la tarrina al baño María, y dejar cocer durante 30 minutos.
  • Para preparar la salsa hay que añadir al resto de zanahoria triturada, los puerros y 50 cc de nata para cocina. Triturar y pasar por el chino. Reservar y refrigerar.
  • Desmoldar la tarrina y adornar con la salsa. Servir ligeramente frío.