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MOLE POBLANO CON CARNE DE PUERCO DE XICOTEPEC

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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MOLE POBLANO CON CARNE DE PUERCO DE XICOTEPEC

Mole poblano con carne de puerco de xicotepec. Alimento Base: Puerco, En un sartén grande se ponen a tostar los 4 estilos de chiles previamente desvenados (sin semillas) Una vez tostaditos se vacían en la licuadora y se muelen con el ajo, las...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 6 comensales
Plato: Puerco
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Para el mole:
  • 3 chiles anchos seco
  • 3 chiles pasilla seco
  • 3 chiles mulatos seco
  • 3 chile cascabel seco
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tablillas de chocolate amargo
  • 100 gramos de uva pasa
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • 2 to rtillas tostadas en el comal
  • 150 gramos de cacahuate pelado y tostado
  • 50 gramos de hojuelas de almendra tostada
  • 50 gramos de ajonjolí tostado
  • 1 litro de consomé de pollo
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1 kilo de chuletas de lomo de puerco

Method
 

  1. En un sartén grande se ponen a tostar los 4 estilos de chiles previamente desvenados (sin semillas)
  2. Una vez tostaditos se vacían en la licuadora y se muelen con el ajo, las tablillas de chocolate, pasas, canela, sal, tortillas tostadas, cacahuate, almendras y ajonjolí con el consomé de pollo.
  3. (Moler en partes, ya que no cabe todo en la licuadora).
  4. Una vez licuado todo se vacía en una olla previamente caliente con aceite a fuego medio y se deja ahí hasta que espese, si está demasiado espeso puedes agregar un poco más de consomé.
  5. Vierte el azúcar y deja hervir por 5 minutos más.
  6. En otro sartén dora las chuletitas con sal,ajo y pimienta.
  7. Una vez listas las bañas con el mole y espolvoreas ajonjolí tostado sobre el.
  8. Acompaña con arroz.