MOLE POBLANO CON CARNE DE PUERCO DE XICOTEPEC

MOLE POBLANO CON CARNE DE PUERCO DE XICOTEPEC

Mole poblano con carne de puerco de xicotepec. Alimento Base: Puerco, En un sartén grande se ponen a tostar los 4 estilos de chiles previamente desvenados (sin semillas) Una vez tostaditos se vacían en la licuadora y se muelen con el ajo, las...

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Tiempo de preparación 1

Tiempo Total 1

Raciones: 6 comensales

Plato: Puerco

Cocina: México

Ingredients Method

Ingredientes

Para el mole:
3 chiles anchos seco
3 chiles pasilla seco
3 chiles mulatos seco
3 chile cascabel seco
2 dientes de ajo
2 tablillas de chocolate amargo
100 gramos de uva pasa
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita rasa de sal
2 to rtillas tostadas en el comal
150 gramos de cacahuate pelado y tostado
50 gramos de hojuelas de almendra tostada
50 gramos de ajonjolí tostado
1 litro de consomé de pollo
1/2 taza de azúcar morena
1 kilo de chuletas de lomo de puerco

Method

En un sartén grande se ponen a tostar los 4 estilos de chiles previamente desvenados (sin semillas)
Una vez tostaditos se vacían en la licuadora y se muelen con el ajo, las tablillas de chocolate, pasas, canela, sal, tortillas tostadas, cacahuate, almendras y ajonjolí con el consomé de pollo.
(Moler en partes, ya que no cabe todo en la licuadora).
Una vez licuado todo se vacía en una olla previamente caliente con aceite a fuego medio y se deja ahí hasta que espese, si está demasiado espeso puedes agregar un poco más de consomé.
Vierte el azúcar y deja hervir por 5 minutos más.
En otro sartén dora las chuletitas con sal,ajo y pimienta.
Una vez listas las bañas con el mole y espolvoreas ajonjolí tostado sobre el.
Acompaña con arroz.