MENESTRA DE VERDURAS DE LA MEJANA-TUDELA
Menestra de verduras de la mejana-tudela . Alimento Base: Verduras, Pelaremos y limpiaremos todos los productos en la forma en que estemos acostumbrados (no nos olvidemos de frotar los corazones de las alcachofas en su corte con limón para que...
Ingredientes
- Alcachofas
- Acelgas
- Cardo
- Guisantes
- Alubia verde
- Espárragos
- Zanahoria
- Cordero
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
Elaboración paso a paso
- Pelaremos y limpiaremos todos los productos en la forma en que estemos acostumbrados (no nos olvidemos de frotar los corazones de las alcachofas en su corte con limón para que no oscurezcan.
- Se cuecen todos los productos individualmente, salándolos también uno a uno, sin mezclar sabores, dejándolos "al dente" (mejor un poco tiesos que pasarse ya que después los debemos "hacer" de nuevo).
- Se escurren bien y pasaremos a rebozarlos (o sea: pasarlos por harina y huevo y freírlos), reservándolos en una hermosa cazuela de barro pondremos a rehogar los dientes de ajo y la cebolla picada a lo que añadiremos el cordero partido a trozos de "bocado" tapando la cazuela para que este se haga en los jugos que el mismo va soltando.
- Cuando ya este hecho añadimos las verduras que tenemos rebozadas y damos un pequeño hervor a todo junto corrigiendo de sal.
- Aquí podemos añadirle algo del caldo de cocción de las verduras en caso de que se nos hubiese resecado mucho.
- De todas formas deben quedar todos los productos sueltos no embutidos en un caldo.
