MATAMBRE A LA LECHE

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MATAMBRE A LA LECHE

Matambre a la leche. Alimento Base: Matambre, Colocar un buen matambre, de unos 2 kg (de 1 o 2 cm de espesor y de unos 40 por 60 cm), en una asadera o plancha profunda para horno, salarlo y condimentarlo con orégano, tomillo, pimienta recién molida,...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Matambre
Cocina Uruguay
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 kilos de matambre
  • Sal al gusto
  • Orégano
  • Tomillo
  • Pimienta recién molida
  • Guindilla molida
  • Leche
  • Vinagre

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar un buen matambre, de unos 2 kg (de 1 o 2 cm de espesor y de unos 40 por 60 cm), en una asadera o plancha profunda para horno, salarlo y condimentarlo con orégano, tomillo, pimienta recién molida, guindilla molida y sal, cubrirlo con leche y ejarlo reposar allí durante 8 a 12 horas.
  • Meter el matambre en horno precalentado a 250º.
  • El tiempo dependerá del grosor y peso del matambre, así como de su consistencia.
  • Probar su consistencia y sacar solamente cuando esté muy tierno.
  • Si la leche se seca antes de que esté suficientemente tierno, se agrega más, de modo que lo tendremos siempre cubierto.
  • Cuando esté casi hecho rectificamos de sal y echamos en la asadera una buena cantidad de vinagre, para que la leche se coagule.
  • Se come acompañado de puré de papas, de papas fritas, o de ensalada.