MATAMBRE A LA LECHE
Matambre a la leche. Alimento Base: Matambre, Colocar un buen matambre, de unos 2 kg (de 1 o 2 cm de espesor y de unos 40 por 60 cm), en una asadera o plancha profunda para horno, salarlo y condimentarlo con orégano, tomillo, pimienta recién molida,...
Ingredientes
Method
- Colocar un buen matambre, de unos 2 kg (de 1 o 2 cm de espesor y de unos 40 por 60 cm), en una asadera o plancha profunda para horno, salarlo y condimentarlo con orégano, tomillo, pimienta recién molida, guindilla molida y sal, cubrirlo con leche y ejarlo reposar allí durante 8 a 12 horas.
- Meter el matambre en horno precalentado a 250º.
- El tiempo dependerá del grosor y peso del matambre, así como de su consistencia.
- Probar su consistencia y sacar solamente cuando esté muy tierno.
- Si la leche se seca antes de que esté suficientemente tierno, se agrega más, de modo que lo tendremos siempre cubierto.
- Cuando esté casi hecho rectificamos de sal y echamos en la asadera una buena cantidad de vinagre, para que la leche se coagule.
- Se come acompañado de puré de papas, de papas fritas, o de ensalada.
