MATAMBRE A LA CACEROLA

Table of Contents

MATAMBRE A LA CACEROLA

Matambre a la cacerola. Alimento Base: Matambre, Extender el matambre sobre la mesa y recortarle los bordes para darle forma pareja. Sazonar, rociar con el vino y el vinagre y espolvorear con pimienta, tomillo, perejil picado y ají molido. Para...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Matambre
Cocina Argentina
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 matambre de ternera
  • Sal
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas de vinagre
  • Pimienta
  • Tomillo
  • Perejil picado
  • Ají molido
  • 2 huevos batidos
  • Queso rallado
  • ½ cebolla picada dorada en aceite
  • 1 taza de arvejas cocidas
  • Miga de 1 pancito remojado en leche
  • 3 cebollas cortadas en juliana
  • 1 copita de vino seco
  • Caldo

Elaboración paso a paso
 

  • Extender el matambre sobre la mesa y recortarle los bordes para darle forma pareja. Sazonar, rociar con el vino y el vinagre y espolvorear con pimienta, tomillo, perejil picado y ají molido. Para rellenar, batir los huevos, agregar abundante queso rallado, las cebollas, las arvejas y el pan remojado en leche, exprimido y desmenuzado.
  • Extender el relleno sobre el matambre, arrollarlo dándole vuelta las puntas hacia adentro y atarlo o coserlo prolijamente. Si se quiere más jugoso, envolverlo en rodajas de panceta. Dorar el matambre en una olla con aceite caliente y darlo vuelta para que se cocine en forma pareja. Incorporar las cebollas cortadas en juliana, el vino, un poco de caldo y sal.
  • Tapar la cacerola y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida. Retirar y servir cortado en rodajas y rodeado de las cebollas.