MAR Y MONTAÑA DE RAPE, CARNE DE VIEIRAS, ALCACHOFAS DE BENICARLÓ Y BAQUETAS
Mar y montaña de rape, carne de vieiras, alcachofas de benicarló y baquetas. Alimento Base: Rape, Limpiamos el rape y retiramos la espina, limpiamos las alcachofas, los langostinos, las vieiras, el puerro etc. Ponemos a cocer los caracoles de...
Ingredientes
- 1 rape mediano
- La carne de 6/8 vieiras
- 6 langostinos
- 1 kg de alcachofas
- Puerro
- Caracoles de monte
- Aceite
- Sal
- Una ramita de romero y harina.
Elaboración paso a paso
- Limpiamos el rape y retiramos la espina, limpiamos las alcachofas, los langostinos, las vieiras, el puerro etc.
- Ponemos a cocer los caracoles de monte junto con la ramita de romero y reservamos
- Preparamos un sofrito con los ingredientes finamente picados y con un poco de bechamel a la que habremos añadido un poco de caldo de los caracoles.
- Con esta mezcla rellenamos el rape y lo atamos bien, lo ponemos al horno 15 minutos
- Dejamos enfriar, lo cortamos en medallones y lo adornamos con los caracoles y de base una salsa americana.
