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LIEBRE CON CIRUELAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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LIEBRE CON CIRUELAS

Liebre con ciruelas. Alimento Base: Liebre, Añadimos una pizca de aceite de oliva en una sartén y tostamos los lomos por sus dos caras para que queden doradas. Justo antes de sacarlos, los espolvoreamos con el perejil. A continuación en la misma...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Liebre
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 16 lomos de liebre deshuesados salpimentados
  • 20 ciruelas pasas deshuesadas y remojadas unas horas en vino tinto
  • 1 corteza de limón
  • 1/2 vaso pequeño de nata líquida
  • Aceite de oliva y sal
  • Perejil picado

Method
 

  1. Añadimos una pizca de aceite de oliva en una sartén y tostamos los lomos por sus dos caras para que queden doradas.
  2. Justo antes de sacarlos, los espolvoreamos con el perejil.
  3. A continuación en la misma sartén, añadimos las ciruelas escurridas con una pizca de vino tinto y la corteza de limón, dejando que reduzca de volumen unos segundos.
  4. Cuando estén las ciruelas casi secas, añadimos la nata líquida y una pizca de sal, dejando que queden de apariencia cremosa, hirviéndolas unos segundos al fuego pero sin que queden caldosas, deben estar empapadas de una crema ligera color burdeos.
  5. Servimos estas ciruelas con la carne salteada.