LIEBRE CON CIRUELAS
Liebre con ciruelas. Alimento Base: Liebre, Añadimos una pizca de aceite de oliva en una sartén y tostamos los lomos por sus dos caras para que queden doradas. Justo antes de sacarlos, los espolvoreamos con el perejil. A continuación en la misma...
Ingredientes
- 16 lomos de liebre deshuesados salpimentados
- 20 ciruelas pasas deshuesadas y remojadas unas horas en vino tinto
- 1 corteza de limón
- 1/2 vaso pequeño de nata líquida
- Aceite de oliva y sal
- Perejil picado
Elaboración paso a paso
- Añadimos una pizca de aceite de oliva en una sartén y tostamos los lomos por sus dos caras para que queden doradas.
- Justo antes de sacarlos, los espolvoreamos con el perejil.
- A continuación en la misma sartén, añadimos las ciruelas escurridas con una pizca de vino tinto y la corteza de limón, dejando que reduzca de volumen unos segundos.
- Cuando estén las ciruelas casi secas, añadimos la nata líquida y una pizca de sal, dejando que queden de apariencia cremosa, hirviéndolas unos segundos al fuego pero sin que queden caldosas, deben estar empapadas de una crema ligera color burdeos.
- Servimos estas ciruelas con la carne salteada.
