LIEBRE CON CIRUELAS

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LIEBRE CON CIRUELAS

Liebre con ciruelas. Alimento Base: Liebre, Añadimos una pizca de aceite de oliva en una sartén y tostamos los lomos por sus dos caras para que queden doradas. Justo antes de sacarlos, los espolvoreamos con el perejil. A continuación en la misma...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Liebre
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 16 lomos de liebre deshuesados salpimentados
  • 20 ciruelas pasas deshuesadas y remojadas unas horas en vino tinto
  • 1 corteza de limón
  • 1/2 vaso pequeño de nata líquida
  • Aceite de oliva y sal
  • Perejil picado

Elaboración paso a paso
 

  • Añadimos una pizca de aceite de oliva en una sartén y tostamos los lomos por sus dos caras para que queden doradas.
  • Justo antes de sacarlos, los espolvoreamos con el perejil.
  • A continuación en la misma sartén, añadimos las ciruelas escurridas con una pizca de vino tinto y la corteza de limón, dejando que reduzca de volumen unos segundos.
  • Cuando estén las ciruelas casi secas, añadimos la nata líquida y una pizca de sal, dejando que queden de apariencia cremosa, hirviéndolas unos segundos al fuego pero sin que queden caldosas, deben estar empapadas de una crema ligera color burdeos.
  • Servimos estas ciruelas con la carne salteada.