LIEBRE AL HORNO
Liebre al horno. Alimento Base: Liebre, Partir la liebre en dos (a lo largo) y salpimentar. Ponerla en una fuente de horno y untar la carne con la mostaza. Espolvorear el tomillo picado y rociar el aceite. Hornear a 210º c durante 1 hora aproximadamente....
Ingredientes
- 1 liebre
- 4 cucharadas de mostaza
- Tomillo picado
- 3 cabezas de ajo
- 18 cebollitas
- Aceite de oliva
- 6 tajadas de pan
- 4 cucharadas de perejil picado
- Pimienta
- Sal
Elaboración paso a paso
- Partir la liebre en dos (a lo largo) y salpimentar.
- Ponerla en una fuente de horno y untar la carne con la mostaza.
- Espolvorear el tomillo picado y rociar el aceite.
- Hornear a 210º c durante 1 hora aproximadamente.
- A medio asado, añadir el ajo y las cebollitas picadas.
- Freir el pan y untar el hígado en este.
- Si lo se prefiere con más salsa añadir una o dos nueces de mantequilla y un poco de agua, vino, cava.
- Hay que tener en cuenta que el conejo o la liebre no debe consumirse recién muerta.
- Debe permanecer como mínimo dos o tres días colgada por las patas traseras y con una bolsa de plástico en la cabeza para recoger la sangre, que nos servirá para espesar salsas o hacer más jugosos los asados.
