LIEBRE AL HORNO

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LIEBRE AL HORNO

Liebre al horno. Alimento Base: Liebre, Partir la liebre en dos (a lo largo) y salpimentar. Ponerla en una fuente de horno y untar la carne con la mostaza. Espolvorear el tomillo picado y rociar el aceite. Hornear a 210º c durante 1 hora aproximadamente....
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Liebre
Cocina España
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 liebre
  • 4 cucharadas de mostaza
  • Tomillo picado
  • 3 cabezas de ajo
  • 18 cebollitas
  • Aceite de oliva
  • 6 tajadas de pan
  • 4 cucharadas de perejil picado
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Partir la liebre en dos (a lo largo) y salpimentar.
  • Ponerla en una fuente de horno y untar la carne con la mostaza.
  • Espolvorear el tomillo picado y rociar el aceite.
  • Hornear a 210º c durante 1 hora aproximadamente.
  • A medio asado, añadir el ajo y las cebollitas picadas.
  • Freir el pan y untar el hígado en este.
  • Si lo se prefiere con más salsa añadir una o dos nueces de mantequilla y un poco de agua, vino, cava.
  • Hay que tener en cuenta que el conejo o la liebre no debe consumirse recién muerta.
  • Debe permanecer como mínimo dos o tres días colgada por las patas traseras y con una bolsa de plástico en la cabeza para recoger la sangre, que nos servirá para espesar salsas o hacer más jugosos los asados.