HUEVOS MIMOSA ESTILO ALESSANDRIA
Huevos mimosa estilo alessandria. Alimento Base: Huevos, Pelar los huevos y cortar por la mitad a lo largo, separar las yemas de las claras. En una tabla picar las alcaparras, pepinillos y aplastar las anchoas. Con un tenedor deshacer las yemas...
Ingredientes
- 6 huevos duros grandes
- 1 cucharada de alcaparras
- 4 pepinillos
- 3 anchoas limpias
- 3 cucharaditas de mayonesa
- 3 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de perejil picado
- Mitades de aceitunas negras para adornar
- Pimienta molida y poca sal
Elaboración paso a paso
- Pelar los huevos y cortar por la mitad a lo largo, separar las yemas de las claras.
- En una tabla picar las alcaparras, pepinillos y aplastar las anchoas.
- Con un tenedor deshacer las yemas con la mayonesa, agregar la mostaza y el picadillo anterior junto con el perejil.
- Unir todo en la tabla con el tenedor. Debe quedar una mezcla cremosa y homogénea.
- Rellenar con esta preparación las mitades de clara con una cucharita, presionar bien y prolijar los bordes.
- Decorar con las medias aceitunas y una hoja de perejil entera.
- Nota: Es muy importante que al hervir los huevos no se rompan, ya que se saldrían las claras y al pelarlos quedarían deformados.
