HUEVOS CON SALSA AURORA

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HUEVOS CON SALSA AURORA

Huevos con salsa aurora. Alimento Base: Huevos, En una budinera ponga el agua y el vinagre. Caliente a fuego lento sin que hierva. Rompa los huevos cuidadosamente y deje que se sumerja. Con la ayuda de una espumadera o cuchara procure que no se...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Huevos
Cocina Chile
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 3 litros de agua
  • 1 taza de vinagre blanco
  • 4 huevos
  • 1 taza de espinacas
  • Para la salsa:
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 litro de leche
  • 1 cucharadita de pimienta
  • Nuez moscada
  • 1/2 taza de salsa de tomates

Elaboración paso a paso
 

  • En una budinera ponga el agua y el vinagre.
  • Caliente a fuego lento sin que hierva.
  • Rompa los huevos cuidadosamente y deje que se sumerja.
  • Con la ayuda de una espumadera o cuchara procure que no se peguen en el recipiente.
  • Deje pochar (cocer) por 5 minutos aproximadamente.
  • Retire del agua caliente y deje en agua fria. Reserve.
  • Prepare la salsa calentando la mantequilla.
  • Cuando se derrita incorpore el harina, revuelva hasta formar una pasta que diluirá con la leche vertida poco a poco para evitar grumos.
  • Revuelva constantemente por 10 a 15 minutos, condimente y agregue la salsa de tomates, revuelva mezclado todo y reserve.
  • Ponga los huevos pochados sobre las tostadas cubiertas con hojas de espinaca blanqueadas (con un breve hervor) y bañe con la salsa.