GELATINA DE AVE

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GELATINA DE AVE

Gelatina de ave. Alimento Base: Pollo, Mezclar la carne de ternera, cerdo y pollo, con la salvia, el tomillo y salpimentar. En un mármol, poner el pollo deshuesado con la piel hacia abajo, rellenar el centro con la mezcla preparada anteriormente,...
Tiempo de preparación 2 h 25 min
Tiempo total 2 h 25 min
Plato Pollo
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pollo deshuesado
  • 1 manojo de hierbas
  • Tomillo
  • Laurel
  • Perejil
  • 250 g de carne picada de ternera
  • 250 g de carne picada de cerdo
  • 2 cucharadas de tomillo
  • 1 pechuga de pollo picada
  • 1 cucharada de salvia picada
  • Huevo hilado
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar la carne de ternera, cerdo y pollo, con la salvia, el tomillo y salpimentar.
  • En un mármol, poner el pollo deshuesado con la piel hacia abajo, rellenar el centro con la mezcla preparada anteriormente, doblar la piel del cuello y la cola hacia dentro y cerrar por los costados.
  • Coser las aberturas. Envolver en un paño blanco y coserlo.
  • En un asador, poner el pollo relleno y cubrir con agua, añadir las hierbas del caldo, el tomillo, el perejil, el laurel y cocer una hora por cada kilogramo de pese del pollo relleno a fuego medio.
  • Cuando esté, sacar del caldo y colocar en una bandeja.
  • Poner encima una madera y un peso que se prense la gelatina, y tener en la nevera veinticuatro horas.
  • Servir acompañado de huevo hilado.