GAZPACHO MANCHEGO MARINERO VILLENENSE

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GAZPACHO MANCHEGO MARINERO VILLENENSE

Gazpacho manchego marinero villenense. Alimento Base: Torta, En una sartén o paellera se echa el aceite, se deja calentar y una vez caliente, se saltean tres ajos, las gambas y cigalas. Una vez sofritos se sacan de la sartén y se reserva. A continuación...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Torta
Cocina Villena
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 400 g de Torta de Gazpachos
  • "Torta Cenceña Ruiz"
  • 300 g de emperador o rape
  • 500 g de mejillones
  • 200 g de almejas
  • 200 g de gambas peladas
  • 4 piezas de cigalas
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 decilitro de aceite de oliva
  • 1/4 kg de champiñones
  • 1 to mate maduro
  • Sal y perejil

Elaboración paso a paso
 

  • En una sartén o paellera se echa el aceite, se deja calentar y una vez caliente, se saltean tres ajos, las gambas y cigalas.
  • Una vez sofritos se sacan de la sartén y se reserva.
  • A continuación se rehoga el emperador o rape troceado, las almejas, los mejillones, el pimiento en trozos grandes, los champiñones, el tomate rayado y la torta de gazpachos Ruiz troceada.
  • Una vez sofrito todo se echa el agua (2 litros aprox.) y cuando lleve cocido 15 minutos se le añade las cigalas y las gambas ya sofritas anteriormente con una picada en el mortero, de un diente de ajo frito y un poco de perejil, sal.
  • Que queden jugosos pero nunca caldosos.