GACHAS DULCES DE LOS SANTOS ANDUJAREÑAS
Gachas dulces de los santos andujareñas. Alimento Base: Harina Trigo, Se vierte el medio litro de aceite en una sartén de cuenco hondo, se pone ésta al fuego y se deja calentar hasta desahumarlo, friendo en el mismo unos cuarenta trocitos de...
Ingredientes
Method
- Se vierte el medio litro de aceite en una sartén de cuenco hondo, se pone ésta al fuego y se deja calentar hasta desahumarlo, friendo en el mismo unos cuarenta trocitos de pan duro para hacer tostones.
- Cuando se vea que están dorados se sacan de la sartén y se ponen a escurrir sobre un papel absorbente para que no queden grasientos.
- El aceite en el que hemos frito los tostones lo pasamos por un colador.
- Limpiando la sartén con papel absorbente hasta que no queden migas de pan frito.
- Vertemos en la sartén siete cucharadas soperas del aceite que hemos colado junto con unas cucharadita de anís y el medio Kg. de harina, la cual freímos sin que llegue a tostarse, para que pierda el sabor a cruda.
- A continuación echamos un litro de agua caliente (se puede hacer también con leche), poco a poco para que la vaya absorbiendo la masa de harina mientras la vamos moviendo con la rasera, procurando que no se hagan grumos.
- Agregamos entonces el cuarto de Kg. de azúcar de una sola vez y vamos añadiendo poca a poco otro medio litro de agua caliente para ligarlo con la masa, según las queramos de espesas.
- No dejamos de mover en ningún momento evitando que se formen así que se formen grumos.
- Sabremos que ya están listas cuando formen un cuerpo pastoso y uniforme.
- Entonces agregamos los tostones, la miel o la leche caliente azucarada.
- Se suelen comer en la misma sartén.
- En las cantidades se ha tenido en cuenta las que han de sobrar para tapar las cerraduras.
