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FREJOLES BATIDOS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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FREJOLES BATIDOS

Frejoles batidos. Alimento Base: Frejol, Cocinar los frijoles en agua. Mientras se cocinan, colocar la papada de cerdo y la carne de cerdo en trozos y freírla. Agregar los ajos triturados, la cebolla y cocinar hasta que comiencen a dorarse. Sazonar...
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Tiempo de preparación 55 minutos
Tiempo Total 55 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Frejol
Cocina: Perú
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 k de frijol canario remojados en agua desde la víspera
  • 250 g 9 oz de papada de cerdo, cortada en trozos *
  • 100 g 3 1/2 oz de carne de cerdo, cortada en trozos
  • 250 g 9 oz de cebolla
  • 4 dientes de ajo pelados y triturados
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino molido
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 2 ajíes mirasol lavados y sin semillas
  • 3 cucharadas de semillas de ajonjolí sésamo, tostadas
  • Se puede reemplazar con trozos de tocino

Method
 

  1. Cocinar los frijoles en agua.
  2. Mientras se cocinan, colocar la papada de cerdo y la carne de cerdo en trozos y freírla.
  3. Agregar los ajos triturados, la cebolla y cocinar hasta que comiencen a dorarse.
  4. Sazonar con sal, pimienta y comino y agregar a los frejoles.
  5. Soasar los ajíes en la sartén y agregarlos a los frejoles.
  6. Continuar cocinando los frejoles hasta que estén cocidos y blandos.
  7. Retirar la carne de cerdo y colocarla en la licuadora con la tercera parte de los frejoles.
  8. Licuar y regresarlos a la olla.
  9. Agregar 1/4 de taza del aceite de oliva.
  10. Mover, batiendo, con una cuchara de madera.
  11. Rectificar la sazón.
  12. Para servir, espolvorear encima semillas de ajonjolí tostado y rociar con el resto de aceite de oliva.