FABAS ASTURIANAS CON SETAS

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FABAS ASTURIANAS CON SETAS

Fabas asturianas con setas. Alimento Base: Alubias, Se ponen las fabas a remojo la noche anterior bien cubiertas de agua. Se cuecen en el agua del remojo junto con dos dientes de ajo, la cebolla picada fina, un chorrito de aceite, el pimentón picante...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Alubias
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Un kilo de Faba de la Granja Asturiana
  • Dos cebollas
  • Quinientos gramos de setas del bosque boletus, trompeta de los muertos, pratensis
  • Cuatro dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Azafrán
  • Una cucharadita de pimentón picante
  • Vino blanco
  • Sal.

Elaboración paso a paso
 

  • Se ponen las fabas a remojo la noche anterior bien cubiertas de agua.
  • Se cuecen en el agua del remojo junto con dos dientes de ajo, la cebolla picada fina, un chorrito de aceite, el pimentón picante y el perejil. Salar.
  • Confitar las setas bien limpias y cortadas en aceite hasta que reduzcan su volumen a la mitad junto con dos dientes de ajo picado muy fino.
  • Añadir las setas a las fabas ya cocidas, rectificar de sal y echarles el vino blanco.
  • Dejar que reposen unos minutos a fuego manso.