ESPUMA DE MADROÑOS
Espuma de madroños. Alimento Base: Madroño, Batir el huevo en un cuenco con el azúcar y la maicena. Agregar la leche caliente y cocinar 1 1/2 minutos, a potencia máxima, removiendo 2 veces. Dejar enfriar. Lavar los madroños y escurrir en un...
Ingredientes
- Madroño maduro 300 gramos
- Huevo 1 unidad
- Maicena 1 cucharada
- Azúcar glass 100 gramos
- Leche 1/2 taza
- Cointreau 1/4 taza
- Bizcocho de soletilla 4 unidades
- Coco rallado 2 cucharadas
- Nata montada 1 taza
- Vainilla en polvo al gusto
Elaboración paso a paso
- Batir el huevo en un cuenco con el azúcar y la maicena. Agregar la leche caliente y cocinar 1 1/2 minutos, a potencia máxima, removiendo 2 veces. Dejar enfriar.
- Lavar los madroños y escurrir en un colador. Reservar 4 madroños para adornar y pasar el resto por la batidora, junto con el licor, los bizcochos desmenuzados y la vainilla. Mezclar el puré con la crema fría y agregar la nata. Repartir en copas, adornar con los madroños y espolvorear con el coco. Servir frío.
