ESPUMA DE MADROÑOS

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ESPUMA DE MADROÑOS

Espuma de madroños. Alimento Base: Madroño, Batir el huevo en un cuenco con el azúcar y la maicena. Agregar la leche caliente y cocinar 1 1/2 minutos, a potencia máxima, removiendo 2 veces. Dejar enfriar. Lavar los madroños y escurrir en un...
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo total 15 minutos
Plato Madroño
Cocina Madrid
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Madroño maduro 300 gramos
  • Huevo 1 unidad
  • Maicena 1 cucharada
  • Azúcar glass 100 gramos
  • Leche 1/2 taza
  • Cointreau 1/4 taza
  • Bizcocho de soletilla 4 unidades
  • Coco rallado 2 cucharadas
  • Nata montada 1 taza
  • Vainilla en polvo al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Batir el huevo en un cuenco con el azúcar y la maicena. Agregar la leche caliente y cocinar 1 1/2 minutos, a potencia máxima, removiendo 2 veces. Dejar enfriar.
  • Lavar los madroños y escurrir en un colador. Reservar 4 madroños para adornar y pasar el resto por la batidora, junto con el licor, los bizcochos desmenuzados y la vainilla. Mezclar el puré con la crema fría y agregar la nata. Repartir en copas, adornar con los madroños y espolvorear con el coco. Servir frío.