ESPALDA DE TERNERA AL CARTOCCIO
Espalda de ternera al cartoccio. Alimento Base: Carne de Ternera, Batir en un bol la manteca a temperatura ambiente con el estragón, la cebolla, sal y abundante pimienta negra recién molida. Retirarle el excedente de grasa a la espalda de ternera,...
Ingredientes
Method
- Batir en un bol la manteca a temperatura ambiente con el estragón, la cebolla, sal y abundante pimienta negra recién molida.
- Retirarle el excedente de grasa a la espalda de ternera, disponerla sobre una hoja doble de papel de aluminio y untarla totalmente con la crema preparada.
- Envolver la carne con el papel, cerrar los extremos y verter el caldo mezclado con el vino blanco y el whisky.
- Terminar de cerrar como un cartucho y trasladar a la cazuela.
- Cocinar en horno moderado 1 hora y 15 minutos. Dejar entibiar dentro del envoltorio.
- Cortar la carne en rodajas y volverla a armar colocando en forma alternada, rodajas de piña partidas por la mitad y tajadas de queso.
- Ubicar la carne nuevamente en el cartucho, sobre el fondo de cocción.
- Llevar a horno caliente hasta que el queso se funda.
