ENSALADA DE SANDÍA Y NARANJA

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ENSALADA DE SANDÍA Y NARANJA

Ensalada de sandía y naranja. Alimento Base: Sandía, En un recipiente, mezcla la sandía, naranja, cebolla paiteña, cilantro y ralladura de naranja. Deja marinar por dos horas. Hierve el fondo (caldo) de vegetales y agrega la maicena hasta que...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Sandía
Cocina Ecuador
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 1/2 lb. de sandía cortada en cubos de 1 pulgada
  • 4 naranjas cortadas en segmentos
  • 3 onz. de cebolla paiteña cortada en cuadrados
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 1 taza de caldo de vegetales
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de jugo de naranja
  • 4 onzas de lechuga roja
  • 4 onzas de lechuga común
  • 4 onzas de lechuga crespa
  • 8 hojas de endivia
  • 8 hojas de lechuga roman

Elaboración paso a paso
 

  • En un recipiente, mezcla la sandía, naranja, cebolla paiteña, cilantro y ralladura de naranja.
  • Deja marinar por dos horas.
  • Hierve el fondo (caldo) de vegetales y agrega la maicena hasta que la mezcla espese; enfríala.
  • Incorpora a esta preparación el vinagre y los jugos.
  • Deja que se forme una emulsión.
  • Finalmente, mezcla todos los ingredientes y sirve en porciones individuales, decorando con la hoja de endivia y la lechuga romana.

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