ENSALADA DE CODORNICES Y FOIE DE PATO EN ESCABECHE

Table of Contents

ENSALADA DE CODORNICES Y FOIE DE PATO EN ESCABECHE

Ensalada de codornices y foie de pato en escabeche. Alimento Base: Codorniz, Sazonamos las codornices y las doramos en aceite caliente. Una vez que las hemos dorado añadimos la cebolla, la zanahoria, los ajos, el tomillo, el laurel y la pimienta....
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Codorniz
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 8 codornices
  • 300 g de higado fresco
  • 400 g de cebolla juliana
  • 300 g de zanahorias
  • 6 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • 250 g de vinagre
  • 500 ml. de agua
  • Tomillo
  • Laurel
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Sazonamos las codornices y las doramos en aceite caliente.
  • Una vez que las hemos dorado añadimos la cebolla, la zanahoria, los ajos, el tomillo, el laurel y la pimienta.
  • Rehogamos un poco y agregamos el vinagre y el agua: cocemos, ponemos a punto de sal y dejamos enfriar.
  • Cortamos el hígado en lonchas y pasamos por la plancha.