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ENSALADA DE CODORNICES Y FOIE DE PATO EN ESCABECHE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ENSALADA DE CODORNICES Y FOIE DE PATO EN ESCABECHE

Ensalada de codornices y foie de pato en escabeche. Alimento Base: Codorniz, Sazonamos las codornices y las doramos en aceite caliente. Una vez que las hemos dorado añadimos la cebolla, la zanahoria, los ajos, el tomillo, el laurel y la pimienta....
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Codorniz
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 8 codornices
  • 300 g de higado fresco
  • 400 g de cebolla juliana
  • 300 g de zanahorias
  • 6 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • 250 g de vinagre
  • 500 ml. de agua
  • Tomillo
  • Laurel
  • Pimienta
  • Sal

Method
 

  1. Sazonamos las codornices y las doramos en aceite caliente.
  2. Una vez que las hemos dorado añadimos la cebolla, la zanahoria, los ajos, el tomillo, el laurel y la pimienta.
  3. Rehogamos un poco y agregamos el vinagre y el agua: cocemos, ponemos a punto de sal y dejamos enfriar.
  4. Cortamos el hígado en lonchas y pasamos por la plancha.