ENSALADA DE ARROZ CON ACEITUNAS, ESPÁRRAGOS Y ANCHOAS
Ensalada de arroz con aceitunas, espárragos y anchoas. Alimento Base: Arroz, Lavar la lechuga, cortarla en juliana y dejarla en un colador para que escurra bien. Cocer el arroz en abundante agua con sal unos 20 minutos, enfriarlo y escurrirlo....
Ingredientes
- Arroz de grano largo 300 gramos
- Aceituna sin hueso 150 gramos
- Espárrago en conserva 150 gramos
- Anchoa en conserva 75 gramos
- Pimiento morrón 2 unidades
- Lechuga 1/2 unidad
- Aceite de oliva 4 cucharadas
- Vinagre de jerez 1 cucharada
- Sal al gusto
- Mayonesa 1 taza
Elaboración paso a paso
- Lavar la lechuga, cortarla en juliana y dejarla en un colador para que escurra bien.
- Cocer el arroz en abundante agua con sal unos 20 minutos, enfriarlo y escurrirlo.
- Colocar un lecho de lechuga y aderezarla con sal, vinagre y aceite;
- Encima el arroz mezclado con la mayonesa y decorar con las anchoas, los espárragos, tiras de pimiento y las aceitunas cortadas en rodajitas.
- Servir frio.
