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ENSALADA DE ARROZ CON ACEITUNAS, ESPÁRRAGOS Y ANCHOAS

Ensalada de arroz con aceitunas, espárragos y anchoas. Alimento Base: Arroz, Lavar la lechuga, cortarla en juliana y dejarla en un colador para que escurra bien. Cocer el arroz en abundante agua con sal unos 20 minutos, enfriarlo y escurrirlo....
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Arroz
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Arroz de grano largo 300 gramos
  • Aceituna sin hueso 150 gramos
  • Espárrago en conserva 150 gramos
  • Anchoa en conserva 75 gramos
  • Pimiento morrón 2 unidades
  • Lechuga 1/2 unidad
  • Aceite de oliva 4 cucharadas
  • Vinagre de jerez 1 cucharada
  • Sal al gusto
  • Mayonesa 1 taza

Method
 

  1. Lavar la lechuga, cortarla en juliana y dejarla en un colador para que escurra bien.
  2. Cocer el arroz en abundante agua con sal unos 20 minutos, enfriarlo y escurrirlo.
  3. Colocar un lecho de lechuga y aderezarla con sal, vinagre y aceite;
  4. Encima el arroz mezclado con la mayonesa y decorar con las anchoas, los espárragos, tiras de pimiento y las aceitunas cortadas en rodajitas.
  5. Servir frio.