ENSALADA CALIENTE DE CORDERO AUSTRALIANO CON CAMOTE
Ensalada caliente de cordero australiano con camote. Alimento Base: Cordero, Quite la grasa del cordero y sazónelo con sal y pimienta. Precaliente el horno a 375°F. Para empezar la ensalada, pele y corte en cubitos de 1/2 pulgada los camotes y...
Ingredientes
- 1 pierna de cordero australiano en corte mariposa
- pimienta recién molida al gusto
- sal al gusto
- Ensalada:
- 2 libras de camotes 2 grandes o 3 medianos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 manojos de arúgula cortados
- 1 cebolla roja pequeña cortada por la mitad y en rodajas finas
- 6 onzas de queso feta desmenuzado
- 1/2 naranja para jugo y ralladura
- 2 cucharadas de vino tinto o vinagre de jerez
- 1/3 de taza de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta recién molida al gusto
Elaboración paso a paso
- Quite la grasa del cordero y sazónelo con sal y pimienta.
- Precaliente el horno a 375°F.
- Para empezar la ensalada, pele y corte en cubitos de 1/2 pulgada los camotes y mézclelos con el aceite de oliva.
- Colóquelos en una plancha de horno y cocine unos 20-30 minutos, hasta que estén tiernos y dorados.
- Caliente una parrilla o una bandeja para parrilla a fuego medio alto y ase el cordero por 5 minutos a cada lado.
- Cubra la parrilla o lleve el cordero al horno y cocine por unos 8-10 minutos o hasta que esté medio crudo y la temperatura interna alcance los 130-140°F.
- Cubra sin apretar con papel de aluminio y déjelo en reposo 15 minutos.
- Mientras el cordero reposa, para terminar la ensalada bata los aliños y sazone al gusto.
- Mezcle en un tazón la arúgula, la cebolla y los camotes calientes, añada la mitad de los aliños y mezcle bien.
- Coloque en una fuente o en platos individuales.
- Corte el cordero en rodajas finas al contrario de la veta y arréglelo sobre la ensalada.
- Esparza el queso feta y rocíe con los aliños restantes.
