ENSALADA CALIENTE DE CORDERO AUSTRALIANO CON CAMOTE

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ENSALADA CALIENTE DE CORDERO AUSTRALIANO CON CAMOTE

Ensalada caliente de cordero australiano con camote. Alimento Base: Cordero, Quite la grasa del cordero y sazónelo con sal y pimienta. Precaliente el horno a 375°F. Para empezar la ensalada, pele y corte en cubitos de 1/2 pulgada los camotes y...
Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Plato Cordero
Cocina Australia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pierna de cordero australiano en corte mariposa
  • pimienta recién molida al gusto
  • sal al gusto
  • Ensalada:
  • 2 libras de camotes 2 grandes o 3 medianos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 manojos de arúgula cortados
  • 1 cebolla roja pequeña cortada por la mitad y en rodajas finas
  • 6 onzas de queso feta desmenuzado
  • 1/2 naranja para jugo y ralladura
  • 2 cucharadas de vino tinto o vinagre de jerez
  • 1/3 de taza de aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta recién molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Quite la grasa del cordero y sazónelo con sal y pimienta.
  • Precaliente el horno a 375°F.
  • Para empezar la ensalada, pele y corte en cubitos de 1/2 pulgada los camotes y mézclelos con el aceite de oliva.
  • Colóquelos en una plancha de horno y cocine unos 20-30 minutos, hasta que estén tiernos y dorados.
  • Caliente una parrilla o una bandeja para parrilla a fuego medio alto y ase el cordero por 5 minutos a cada lado.
  • Cubra la parrilla o lleve el cordero al horno y cocine por unos 8-10 minutos o hasta que esté medio crudo y la temperatura interna alcance los 130-140°F.
  • Cubra sin apretar con papel de aluminio y déjelo en reposo 15 minutos.
  • Mientras el cordero reposa, para terminar la ensalada bata los aliños y sazone al gusto.
  • Mezcle en un tazón la arúgula, la cebolla y los camotes calientes, añada la mitad de los aliños y mezcle bien.
  • Coloque en una fuente o en platos individuales.
  • Corte el cordero en rodajas finas al contrario de la veta y arréglelo sobre la ensalada.
  • Esparza el queso feta y rocíe con los aliños restantes.