EL ESCACHO

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EL ESCACHO

El escacho. Alimento Base: Gofio, Molemos bien unas pimientas (pimientos verdes picantes) sin semillas, con sal, ajo y comino, mezclado después con una taza da aceite y un poco de vinagre (hasta aquí un mojo). Pelamos papas y las guisamos hervidas...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Gofio
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Pimientas verdes picantes
  • Sal
  • Ajo
  • Comino
  • Aceite
  • Vinagre
  • Papas
  • Cebollas
  • Gofio
  • Queso duro rallado

Elaboración paso a paso
 

  • Molemos bien unas pimientas (pimientos verdes picantes) sin semillas, con sal, ajo y comino, mezclado después con una taza da aceite y un poco de vinagre (hasta aquí un mojo).
  • Pelamos papas y las guisamos hervidas en agua hasta que queden con la consistencia del jabón de manos, y con el añadido de cebolla picada los últimos cinco o seis minutos de hervor.
  • Triturar las papas y mezclar con el mojo y la cebolla.
  • El resultado debe ser aguadillo (si te queda muy seco añade caldo de las papas) y entonces mezcla con gofio hasta la textura deseada (la ideal debe ser la de la manteca y para ello se mide igualando el peso en papas con el de gofio).
  • A esta masa le añade el palmero queso duro rallado y forma una bola que va a la mesa para acompañar, como si fuera pan, a cualquier comida: ollas, carnes, pescados...
  • Pero como para cuatro personas se te va una buena cantidad de gofio, déjalo no sea que al final no guste.