EBI-SHUUMAI ESTILO HONSHÚ (BOLITAS DE GAMBAS)
Ebi-shuumai estilo honshú (bolitas de gambas). Alimento Base: Gambas, Por un lado, triturar las gambas, la carne de cerdo, el bambú y la cebolla verde y ponerlos en un bol. Añadir el "katakuriko" y mezclar bien. Añadir el aceite, el sake y 1/4...
Ingredientes
- 25-30 láminas de shuumai las encontraréis en supermercados asiáticos, preferiblemente chinos
- 200 gr de gambas.
- 120 gr de carne de cerdo.
- 50 gr de bambú.
- 10 cm de cebolla verde.
- 2 hojas de col.
- 2 cucharadas de "katakuriko" o almidón de patata.
- 1 cucharada de aceite vegetal.
- 2 cucharadas de sake o vino blanco.
- 1/4 de cucharada de sal.
- 1/5 cucharadita de sal.
Elaboración paso a paso
- Por un lado, triturar las gambas, la carne de cerdo, el bambú y la cebolla verde y ponerlos en un bol. Añadir el "katakuriko" y mezclar bien.
- Añadir el aceite, el sake y 1/4 de cucharada de sal a la mezcla. Mezclar bien (con las manos os irá mejor) durante al menos 3 minutos.
- Hacer un círculo con el dedo índice y el pulgar y colocar una lámina de shuumai por encima.
- Poner una cucharada de los ingredientes previamente mezclados, utilizando el dedo índice de la otra mano para que quepan bien.
- Doblar la lámina para crear una "bolita" (podéis utilizar un guisante para cerrar bien la bolita).
- Calentar un cazo y con 1/4 de cucharadadita de sal cocer la col.
- Esperar unos 5 minutos hasta que la col esté blandita, y seguidamente poner el shuumai sobre de la col.
- Dejar al vapor durante unos 10 minutos, o hasta que la lámina del shuumai esté transparente.
- Para comer, servir un poco de salsa de soja en un platito y mojar.
