CROQUETAS DE BERRO Y PATATA

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CROQUETAS DE BERRO Y PATATA

Croquetas de berro y patata. Alimento Base: Patata-Papa, Pela las papas y hiérvelas en agua con sal durante 15 minutos. Escúrrelas, redúcelas a puré junto con la mantequilla y salpimenta. Pica finamente el manojo de berros y añádelos al puré...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Patata-Papa
Cocina Puerto Rico
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 1/2 libra de papas
  • 1 manojo de berros
  • 2 huevos
  • 1 onza de mantequilla
  • 2 onzas de almendras picadas
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • 2 onzas de harina
  • Nuez moscada
  • Pimienta negra
  • Aceite
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Pela las papas y hiérvelas en agua con sal durante 15 minutos.
  • Escúrrelas, redúcelas a puré junto con la mantequilla y salpimenta.
  • Pica finamente el manojo de berros y añádelos al puré de papas cuando esté completamente frío.
  • Bate los huevos y agrega una cuarta parte de ellos al puré.
  • Forma con él pequeñas croquetas y rebózalas pasándolas primero por huevo batido y después por una mezcla de almendras picadas y pan rallado.
  • Deja las croquetas rebozadas en la nevera por espacio de 30 minutos, para que se endurezcan.
  • Pasado este tiempo, fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén crujientes y doradas.