Pela las papas y hiérvelas en agua con sal durante 15 minutos.
Escúrrelas, redúcelas a puré junto con la mantequilla y salpimenta.
Pica finamente el manojo de berros y añádelos al puré de papas cuando esté completamente frío.
Bate los huevos y agrega una cuarta parte de ellos al puré.
Forma con él pequeñas croquetas y rebózalas pasándolas primero por huevo batido y después por una mezcla de almendras picadas y pan rallado.
Deja las croquetas rebozadas en la nevera por espacio de 30 minutos, para que se endurezcan.
Pasado este tiempo, fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén crujientes y doradas.
