CREMA DE MEJILLONES CON NARANJA Y MIEL

Table of Contents

CREMA DE MEJILLONES CON NARANJA Y MIEL

Crema de mejillones con naranja y miel. Alimento Base: Mejillón, Limpia los mejillones y pon a hervir el caldo de pescado, echa los mejillones, cuando se abran, escurre y reserva el caldo, sácalos de las valvas y reserva alguna. Corta las cebollas,...
Tiempo de preparación 1 hora 20 minutos
Tiempo total 1 hora 20 minutos
Plato Mejillón
Cocina Santander
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1,5 kg de mejillones
  • 700 g de zanahorias
  • 3 cebollas
  • 2 puerros
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Zumo de dos naranjas
  • 125 cl de caldo de pescado
  • 15 cl de vino blanco
  • 15 cl de crema de leche
  • 2 cucharadas de miel
  • 35 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite
  • Azafrán
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Limpia los mejillones y pon a hervir el caldo de pescado, echa los mejillones, cuando se abran, escurre y reserva el caldo, sácalos de las valvas y reserva alguna.
  • Corta las cebollas, la parte blanca de los puerros y los ajos, las zanahorias en dados y rehoga todo con aceite y mantequilla durante diez minutos, luego vierte el caldo y la miel y rectifica de sal.
  • Cuece durante cuarenta y cinco minutos, añade los mejillones y tritura todo.
  • Al zumo de naranja añádele el azafrán y mezcla con la crema de leche, e incorpora a la crema de mejillones, calienta un poco sin hervir.
  • Sirve espolvoreando un poco de perejil y con alguna valva de los mejillones.