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CREMA DE MEJILLONES CON NARANJA Y MIEL

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CREMA DE MEJILLONES CON NARANJA Y MIEL

Crema de mejillones con naranja y miel. Alimento Base: Mejillón, Limpia los mejillones y pon a hervir el caldo de pescado, echa los mejillones, cuando se abran, escurre y reserva el caldo, sácalos de las valvas y reserva alguna. Corta las cebollas,...
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Tiempo de preparación 1 hora 20 minutos
Tiempo Total 1 hora 20 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Mejillón
Cocina: Santander
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1,5 kg de mejillones
  • 700 g de zanahorias
  • 3 cebollas
  • 2 puerros
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Zumo de dos naranjas
  • 125 cl de caldo de pescado
  • 15 cl de vino blanco
  • 15 cl de crema de leche
  • 2 cucharadas de miel
  • 35 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite
  • Azafrán
  • Sal
  • Pimienta

Method
 

  1. Limpia los mejillones y pon a hervir el caldo de pescado, echa los mejillones, cuando se abran, escurre y reserva el caldo, sácalos de las valvas y reserva alguna.
  2. Corta las cebollas, la parte blanca de los puerros y los ajos, las zanahorias en dados y rehoga todo con aceite y mantequilla durante diez minutos, luego vierte el caldo y la miel y rectifica de sal.
  3. Cuece durante cuarenta y cinco minutos, añade los mejillones y tritura todo.
  4. Al zumo de naranja añádele el azafrán y mezcla con la crema de leche, e incorpora a la crema de mejillones, calienta un poco sin hervir.
  5. Sirve espolvoreando un poco de perejil y con alguna valva de los mejillones.