COUSCOUS BEREBER IMAZIGHEN DE VERDURAS

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COUSCOUS BEREBER IMAZIGHEN DE VERDURAS

Couscous bereber imazighen de verduras. Alimento Base: Couscous, Colocamos el cordero en una olla con litro y medio de agua fría. Lo ponemos a hervir quitándole frecuentemente la espuma que se forma. Pelamos las patatas dulces, los nabos, las...
Tiempo de preparación 1 hora 5 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos
Plato Couscous
Cocina Marruecos
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Couscous
  • Cordero
  • 1 cebolla
  • Azafrán
  • Jengibre
  • Aceite de oliva
  • 1/4 de nabos
  • 1/4 de calabacines
  • 174 de tomates
  • 200 grs de pasas
  • Garbanzos
  • Patatas
  • 100 grs de mantequilla
  • 1/4 de calabaza
  • Una cucharadita de cilantro picado
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1/4 de zanahorias.

Elaboración paso a paso
 

  • Colocamos el cordero en una olla con litro y medio de agua fría.
  • Lo ponemos a hervir quitándole frecuentemente la espuma que se forma.
  • Pelamos las patatas dulces, los nabos, las zanahorias y las calabazas cortándolas en formas de grandes cubos.
  • Troceamos los tomates y los añadimos a la carne junto a la cebolla, las zanahorias, el aceite y las especias. Salpimentar.
  • Dejamos cocer la mezcla durante cincuenta minutos a fuego lento.
  • Añadimos el resto con los garbanzos, el cilantro y las pasas.
  • Colocamos el couscous para que se haga al vapor poniéndolo luego en una bandeja o plato grande.
  • Le añadimos mantequilla y un poco de caldo.
  • Sazonar y trabajarlo para desgranar la sémola.
  • Una vez preparado lo colocamos en una fuente redonda, lo ponemos en forma de corona y en el centro la carne y las verduras escurridas, rociándolo todo con el caldo.