COSTILLAR DE CERDO CON PURÉ PICANTE

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COSTILLAR DE CERDO CON PURÉ PICANTE

Costillar de cerdo con puré picante. Alimento Base: Costillas de Cerdo, Licuar en la juguera el vino, vinagre, dientes de ajo, ají de color, merquén, orégano, comino, hoja de laurel, sal y pimienta. Macerar el costillar con esta preparación...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Costillas de Cerdo
Cocina Chile
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 2 kilos de costillar de cerdo
  • Orégano a gusto
  • Comino a gusto
  • 5 hojas de laurel
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 taza de vinagre rojo
  • Ají de color a gusto
  • Merquén a gusto
  • 3 dientes de ajo
  • Para el puré:
  • 2 kilos de papas
  • 1 taza de crema
  • 2 tazas de leche
  • 100 grs. mantequilla
  • 1 cda. de ají en pasta
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Licuar en la juguera el vino, vinagre, dientes de ajo, ají de color, merquén, orégano, comino, hoja de laurel, sal y pimienta.
  • Macerar el costillar con esta preparación recién licuada por 2 horas, como mínimo.
  • Poner en budinera y asar al horno o parrilla.
  • Preparar un puré con las papas, crema, leche, mantequilla y sal.