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COSTILLAR DE CERDO CON PURÉ PICANTE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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COSTILLAR DE CERDO CON PURÉ PICANTE

Costillar de cerdo con puré picante. Alimento Base: Costillas de Cerdo, Licuar en la juguera el vino, vinagre, dientes de ajo, ají de color, merquén, orégano, comino, hoja de laurel, sal y pimienta. Macerar el costillar con esta preparación...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 6 comensales
Plato: Costillas de Cerdo
Cocina: Chile
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 kilos de costillar de cerdo
  • Orégano a gusto
  • Comino a gusto
  • 5 hojas de laurel
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 taza de vinagre rojo
  • Ají de color a gusto
  • Merquén a gusto
  • 3 dientes de ajo
  • Para el puré:
  • 2 kilos de papas
  • 1 taza de crema
  • 2 tazas de leche
  • 100 grs. mantequilla
  • 1 cda. de ají en pasta
  • Sal y pimienta

Method
 

  1. Licuar en la juguera el vino, vinagre, dientes de ajo, ají de color, merquén, orégano, comino, hoja de laurel, sal y pimienta.
  2. Macerar el costillar con esta preparación recién licuada por 2 horas, como mínimo.
  3. Poner en budinera y asar al horno o parrilla.
  4. Preparar un puré con las papas, crema, leche, mantequilla y sal.