CONFIT VON GRÜNEN TOMATEN (CONFITURA DE TOMATES VERDES)

Table of Contents

CONFIT VON GRÜNEN TOMATEN (CONFITURA DE TOMATES VERDES)

Confit von grünen tomaten (confitura de tomates verdes). Alimento Base: Tomates Verdes, Lavar y quitar la base del pedúnculo a los tomates, cortarlos a rodajas de 0,5 cm. aproximadamente. Preparar un almíbar y cocerlo hasta los 130º. Verificar...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Tomates Verdes
Cocina Austria
Raciones 12 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg. tomates verdes
  • 1 kg. azúcar en polvo
  • 100 gr. jengibre fresco rallado
  • 2 vasos agua

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar y quitar la base del pedúnculo a los tomates, cortarlos a rodajas de 0,5 cm. aproximadamente.
  • Preparar un almíbar y cocerlo hasta los 130º. Verificar con el termómetro.
  • Echar los tomates y el jengibre rallado en el almíbar.
  • Cuando la temperatura haya descendido por debajo de los 100º, volver a subirla hasta alcanzar los 104º. Detener y dejar enfriar.
  • Cuando la confitura esté tibia, volver a llevar a ebullición hasta los 104º.
  • Rellenar los frascos.