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CONFIT VON GRÜNEN TOMATEN (CONFITURA DE TOMATES VERDES)

Confit von grünen tomaten (confitura de tomates verdes). Alimento Base: Tomates Verdes, Lavar y quitar la base del pedúnculo a los tomates, cortarlos a rodajas de 0,5 cm. aproximadamente. Preparar un almíbar y cocerlo hasta los 130º. Verificar...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 12 comensales
Plato: Tomates Verdes
Cocina: Austria
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kg. tomates verdes
  • 1 kg. azúcar en polvo
  • 100 gr. jengibre fresco rallado
  • 2 vasos agua

Method
 

  1. Lavar y quitar la base del pedúnculo a los tomates, cortarlos a rodajas de 0,5 cm. aproximadamente.
  2. Preparar un almíbar y cocerlo hasta los 130º. Verificar con el termómetro.
  3. Echar los tomates y el jengibre rallado en el almíbar.
  4. Cuando la temperatura haya descendido por debajo de los 100º, volver a subirla hasta alcanzar los 104º. Detener y dejar enfriar.
  5. Cuando la confitura esté tibia, volver a llevar a ebullición hasta los 104º.
  6. Rellenar los frascos.