CONEJO AL VINO BLANCO CON ARROZ Y GUISANTES

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CONEJO AL VINO BLANCO CON ARROZ Y GUISANTES

Conejo al vino blanco con arroz y guisantes. Alimento Base: Conejo, Fundir 50 gr. de mantequilla y dorar los trozos de conejo. Pelar cebolla y zanahoria y clavar el clavo en la cebolla. Cuando el conejo esté bien dorado espolvorearlo con la harina....
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Conejo
Cocina Portugal
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 conejo; troceado
  • 25 cl. vino blanco seco
  • 25 cl. caldo de ave
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes ajo
  • 1 clavo
  • 50 gr. mantequilla
  • 10 cl. crema de leche
  • 1 yema huevo
  • 1/2 limón
  • 1 bouquet de hierbas
  • 2 cucharadas harina
  • Para el arroz:
  • 300 gr. arroz
  • 50 gr. mantequilla
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 cucharadas guisantes

Elaboración paso a paso
 

  • Fundir 50 gr. de mantequilla y dorar los trozos de conejo.
  • Pelar cebolla y zanahoria y clavar el clavo en la cebolla.
  • Cuando el conejo esté bien dorado espolvorearlo con la harina. Salpimentar.
  • Añadir la cebolla, zanahoria y ajos y mojar con el vino.
  • Llevar a ebullición e introducir el bouquet y añadir el caldo. Cocer a fuego suave 45 minutos.
  • Cortar la cebolla y pimiento a dados pequeños y sofreírlos con 2 cucharadas de aceite.
  • Cocer el arroz y mezclarlo con lo anterior y con los guisantes.
  • Mezclar la yema de huevo, zumo de limón y la crema de leche.
  • Retirar el conejo cuando esté cocido, colar el caldo y añadirle la mezcla de yema.
  • Echar la salsa sobre el conejo y servir con el arroz.