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CONEJO AL VINO BLANCO CON ARROZ Y GUISANTES

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CONEJO AL VINO BLANCO CON ARROZ Y GUISANTES

Conejo al vino blanco con arroz y guisantes. Alimento Base: Conejo, Fundir 50 gr. de mantequilla y dorar los trozos de conejo. Pelar cebolla y zanahoria y clavar el clavo en la cebolla. Cuando el conejo esté bien dorado espolvorearlo con la harina....
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Conejo
Cocina: Portugal
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 conejo; troceado
  • 25 cl. vino blanco seco
  • 25 cl. caldo de ave
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes ajo
  • 1 clavo
  • 50 gr. mantequilla
  • 10 cl. crema de leche
  • 1 yema huevo
  • 1/2 limón
  • 1 bouquet de hierbas
  • 2 cucharadas harina
  • Para el arroz:
  • 300 gr. arroz
  • 50 gr. mantequilla
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 cucharadas guisantes

Method
 

  1. Fundir 50 gr. de mantequilla y dorar los trozos de conejo.
  2. Pelar cebolla y zanahoria y clavar el clavo en la cebolla.
  3. Cuando el conejo esté bien dorado espolvorearlo con la harina. Salpimentar.
  4. Añadir la cebolla, zanahoria y ajos y mojar con el vino.
  5. Llevar a ebullición e introducir el bouquet y añadir el caldo. Cocer a fuego suave 45 minutos.
  6. Cortar la cebolla y pimiento a dados pequeños y sofreírlos con 2 cucharadas de aceite.
  7. Cocer el arroz y mezclarlo con lo anterior y con los guisantes.
  8. Mezclar la yema de huevo, zumo de limón y la crema de leche.
  9. Retirar el conejo cuando esté cocido, colar el caldo y añadirle la mezcla de yema.
  10. Echar la salsa sobre el conejo y servir con el arroz.