Artículo RevisadoRecetas

CODORNICES CON UVAS DE VILLAQUILAME

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

CODORNICES CON UVAS DE VILLAQUILAME

Codornices con uvas de villaquilame. Alimento Base: Codorniz, Limpiar bien las codornices y cortarlas por la mitad, a lo largo. Quitarles la mayor parte de los huesos del interior. Salpimentarlas. Con un pincel, pintarlas con un poco de aceite y...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Codorniz
Cocina: Villaquilambre
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 6 codornices
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 1/2 kg de uvas
  • 100 gr de zanahorias
  • 100 gr de cebollas
  • Pimienta sal
  • 2 dl de caldo de pollo concentrado
  • 1 dl de vino oloroso

Method
 

  1. Limpiar bien las codornices y cortarlas por la mitad, a lo largo.
  2. Quitarles la mayor parte de los huesos del interior. Salpimentarlas.
  3. Con un pincel, pintarlas con un poco de aceite y ponerlas sobre una bandeja de horno previamente engrasada para que no se peguen.
  4. Poner también la cebolla y las zanahorias, peladas y picadas muy finamente.
  5. Asarlas bajo el grill durante 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
  6. Sacarlas del horno y desgrasar la bandeja con el caldo de pollo concentrado y el vino oloroso.
  7. Pasar la salsa por el chino y ponerla en un cazo a fuego suave.
  8. Agregar las uvas restantes, también peladas y despepitadas, y dar un hervor.
  9. Servir las codornices acompañadas de la salsa, disponiendo las uvas alrededor.