COCODRILO. ALBONDIGAS DE BONIATO Y CURRY ROJO, SALSA DE PEREJIL Y NUEZ PICADA

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COCODRILO. ALBONDIGAS DE BONIATO Y CURRY ROJO, SALSA DE PEREJIL Y NUEZ PICADA

Cocodrilo. albondigas de boniato y curry rojo, salsa de perejil y nuez picada. Alimento Base: Cocodrilo, Hervir los boniatos hasta que estén cocidos pero no aguados. Freir la cebolla hasta estar transparente, agregar ajos y pasta de curry, freir...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Cocodrilo
Cocina Australia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 g. de filetes de cola de cocodrilo.
  • Harina para rebozar los filetes.
  • 300 g. de boniatos.
  • 1 cebolla muy picadita.
  • 2 ajos picaditos.
  • 1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés.
  • 1/2 taza de harina.
  • 1 huevo batido.
  • sal pimienta y aceite.
  • 200 g de nueces picadas.
  • Media cebolla picadita.
  • 1 to mate pelado.
  • 1 cuchara sopera de perejil picado.
  • 2 ajos picados.
  • 150 ml. de aceite de oliva.
  • 50 ml. vinagre balsámico
  • 50 ml. vinagre de vino blanco.
  • Sal y pimienta.

Elaboración paso a paso
 

  • Hervir los boniatos hasta que estén cocidos pero no aguados.
  • Freir la cebolla hasta estar transparente, agregar ajos y pasta de curry, freir por unos 3 minutos.
  • Agregar a los boniatos mezclandolo bien, ahora se agrega la harina, sal, pimienta y huevo.
  • Se deja reposar la masa una media hora.
  • Se hacen las albóndigas, se frien y se mantienen calientes.
  • Rebozar los filetes de cocodrilo con harina.
  • Freirlos y mantenerlos calientes mientras se prepara la salsa.
  • Batir nueces, cebolla, tomate, perejil y ajo en la batidora.
  • Mezclar aceite y vinagres, agregar a las nueces hasta que quede bien mezclado. (si está muy espeso se puede poner un poquito de vino blanco o tinto).