COCODRILO. ALBONDIGAS DE BONIATO Y CURRY ROJO, SALSA DE PEREJIL Y NUEZ PICADA
Cocodrilo. albondigas de boniato y curry rojo, salsa de perejil y nuez picada. Alimento Base: Cocodrilo, Hervir los boniatos hasta que estén cocidos pero no aguados. Freir la cebolla hasta estar transparente, agregar ajos y pasta de curry, freir...
Ingredientes
- 500 g. de filetes de cola de cocodrilo.
- Harina para rebozar los filetes.
- 300 g. de boniatos.
- 1 cebolla muy picadita.
- 2 ajos picaditos.
- 1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés.
- 1/2 taza de harina.
- 1 huevo batido.
- sal pimienta y aceite.
- 200 g de nueces picadas.
- Media cebolla picadita.
- 1 to mate pelado.
- 1 cuchara sopera de perejil picado.
- 2 ajos picados.
- 150 ml. de aceite de oliva.
- 50 ml. vinagre balsámico
- 50 ml. vinagre de vino blanco.
- Sal y pimienta.
Elaboración paso a paso
- Hervir los boniatos hasta que estén cocidos pero no aguados.
- Freir la cebolla hasta estar transparente, agregar ajos y pasta de curry, freir por unos 3 minutos.
- Agregar a los boniatos mezclandolo bien, ahora se agrega la harina, sal, pimienta y huevo.
- Se deja reposar la masa una media hora.
- Se hacen las albóndigas, se frien y se mantienen calientes.
- Rebozar los filetes de cocodrilo con harina.
- Freirlos y mantenerlos calientes mientras se prepara la salsa.
- Batir nueces, cebolla, tomate, perejil y ajo en la batidora.
- Mezclar aceite y vinagres, agregar a las nueces hasta que quede bien mezclado. (si está muy espeso se puede poner un poquito de vino blanco o tinto).
