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COCIDO BOBUREÑO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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COCIDO BOBUREÑO

Cocido bobureño. Alimento Base: Carne de Cochino, Se remojan las caraotas durante toda la noche, se cuelan y se ponen aparte. Se mete la rodilla y 8 tazas de agua en olla de presión durante 45 minutos. Luego se saca la rodilla y en el mismo agua,...
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Tiempo de preparación 1 hora 35 minutos
Tiempo Total 1 hora 35 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Carne de Cochino
Cocina: Venezuela
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 rodilla de cochino ahumada
  • 1 kilo carne de sopa pecho sin hueso cortada en trozos,
  • 250 grs chorizo seco tipo Vela
  • 1/2 kilo caraotas negras
  • 150 grs tocino ahumado
  • Ingredientes para el Sofrito:
  • 2 palitos de celery
  • 1 cebolla
  • 1 charadita de pimentón o paprika
  • 2 cebollín en juliana
  • 1 peperoni
  • 2 ají dulce
  • 1 ajo porro
  • 1 zanahoria en cuadritos
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1/3 taza de aceite
  • 1 pedacito de papelón azúcar morena,
  • Pimienta al gusto.

Method
 

  1. Se remojan las caraotas durante toda la noche, se cuelan y se ponen aparte.
  2. Se mete la rodilla y 8 tazas de agua en olla de presión durante 45 minutos.
  3. Luego se saca la rodilla y en el mismo agua, se añade las caraotas, el tocino y la carne, se completa el nivel de agua y se pone a presión por unos 30 minutos.
  4. Mientras tanto se prepara el sofrito:
  5. Se pone el aceite en un caldero u olla y se fríen las cebollas y los ajos hasta que estén transparentes.
  6. Luego se añade el resto de los ingredientes, incluyendo el chorizo picado en ruedas, se cocina hasta que todo este cocido.
  7. Cuando estén las caraotas y la carne, se incorporan a sofrito junto la cantidad de agua que se desee, según el nivel de asopado para cada gusto.