COCIDO BOBUREÑO

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COCIDO BOBUREÑO

Cocido bobureño. Alimento Base: Carne de Cochino, Se remojan las caraotas durante toda la noche, se cuelan y se ponen aparte. Se mete la rodilla y 8 tazas de agua en olla de presión durante 45 minutos. Luego se saca la rodilla y en el mismo agua,...
Tiempo de preparación 1 h 35 min
Tiempo total 1 h 35 min
Plato Carne de Cochino
Cocina Venezuela
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 rodilla de cochino ahumada
  • 1 kilo carne de sopa pecho sin hueso cortada en trozos,
  • 250 grs chorizo seco tipo Vela
  • 1/2 kilo caraotas negras
  • 150 grs tocino ahumado
  • Ingredientes para el Sofrito:
  • 2 palitos de celery
  • 1 cebolla
  • 1 charadita de pimentón o paprika
  • 2 cebollín en juliana
  • 1 peperoni
  • 2 ají dulce
  • 1 ajo porro
  • 1 zanahoria en cuadritos
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1/3 taza de aceite
  • 1 pedacito de papelón azúcar morena,
  • Pimienta al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • Se remojan las caraotas durante toda la noche, se cuelan y se ponen aparte.
  • Se mete la rodilla y 8 tazas de agua en olla de presión durante 45 minutos.
  • Luego se saca la rodilla y en el mismo agua, se añade las caraotas, el tocino y la carne, se completa el nivel de agua y se pone a presión por unos 30 minutos.
  • Mientras tanto se prepara el sofrito:
  • Se pone el aceite en un caldero u olla y se fríen las cebollas y los ajos hasta que estén transparentes.
  • Luego se añade el resto de los ingredientes, incluyendo el chorizo picado en ruedas, se cocina hasta que todo este cocido.
  • Cuando estén las caraotas y la carne, se incorporan a sofrito junto la cantidad de agua que se desee, según el nivel de asopado para cada gusto.