COLIFLOR A LA NIEVE DEL THE VENETIAN

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COLIFLOR A LA NIEVE DEL THE VENETIAN

Coliflor a la nieve del the venetian. Alimento Base: Coliflor, Corta la coliflor en rosetas, límpialas de partes negras y déjalas en remojo con agua fría y sal durante diez minutos. En una olla de acero inoxidable pon abundante agua a hervir...
Tiempo de preparación 2 h 30 min
Tiempo total 2 h 30 min
Plato Coliflor
Cocina China
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 2 coliflores medianas
  • 1 cebolla blanca grande y cortada en tiras
  • 2 cucharadas de margarina
  • 2 to mates grandes maduros, pelados y sin semillas
  • 6 yemas de huevo
  • 6 claras batidas a punto de nieve
  • 2 tazas de salsa Béchamel
  • 1/2 taza de queso para gratinar

Elaboración paso a paso
 

  • Corta la coliflor en rosetas, límpialas de partes negras y déjalas en remojo con agua fría y sal durante diez minutos.
  • En una olla de acero inoxidable pon abundante agua a hervir con una cucharada de sal.
  • Después de haber lavado y escurrido la coliflor, cocínala en esta agua durante cinco minutos.
  • En una sartén antiadherente con tapa, sofríe la cebolla en margarina y aceite a fuego bajo hasta que esté transparente, no dorada.
  • Agrégale los tomates pelados, cortados en trozos y sin semillas.
  • Déjalo cocinar tapado durante diez minutos, siempre a fuego bajo. Sazónalo con sal y pimienta.
  • Escurre la coliflor hervida y ponla tallo abajo en una refractaria que se pueda llevar a la mesa.
  • Ponle el sofrito por encima y salpimienta al gusto.
  • Pon la salsa Béchamel a hervir a fuego lento en una olla pequeña de acero inoxidable y agrégale las yemas de huevo, revolviendo hasta que este todo integrado.
  • Con esta salsa cubre la coliflor y seguidamente cubre todo con las claras de huevo a punto de nieve y salpica generosamente con queso de gratinar.
  • Mételo al horno precalentado a 300ºF. Primero con la resistencia inferior solamente, unos veinte minutos, luego con ambas resistencias hasta que el merengue este bien doradito.
  • Sírvelo inmediatamente muy caliente.