CHULETAS DE PALETILLA DE CORDERO AUSTRALIANO ESTOFADAS EN TOMATE CON PASTA PENNE DE ALBAHACA Y ACEITUNAS

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CHULETAS DE PALETILLA DE CORDERO AUSTRALIANO ESTOFADAS EN TOMATE CON PASTA PENNE DE ALBAHACA Y ACEITUNAS

Chuletas de paletilla de cordero australiano estofadas en tomate con pasta penne de albahaca y aceitunas. Alimento Base: Carne de Cordero, Sazone las chuletas de cordero con sal y pimienta. En un sartén grande y con bordes altos, caliente 1 cucharada...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Carne de Cordero
Cocina Australia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Chuletas Estofadas en Tomate:
  • 8 chuletas de paletilla de Cordero Australiano cortadas
  • Sal y pimienta recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva separadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla picada
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate
  • 1 lata de 411 g 14.5 onzas de tomates triturados
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico o de vino tinto
  • 1/2 taza de vino tinto
  • 2 zapallitos italianos en cuadritos
  • Para la Pasta Penne:
  • 450 g 1 libra de pasta penne
  • 8 hojas de albahaca picadas
  • 1/4 de taza de aceitunas negras picadas
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen
  • Queso parmesano rallado para acompañar

Elaboración paso a paso
 

  • Sazone las chuletas de cordero con sal y pimienta.
  • En un sartén grande y con bordes altos, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto.
  • Agregue el ajo y fría por 1 minuto.
  • Añada la cebolla y siga friendo y revolviendo durante 1-2 minutos o hasta que estén suaves.
  • Añada el aceite restante y las chuletas de cordero, dórelas por 1-2 minutos a cada lado. Incorpore al sartén el concentrado de tomate y revuelva hasta que la mezcla se haga aromática y el concentrado de tomate cambie de color.
  • Añada los tomates con su líquido, también el vinagre y el vino, y revuelva para que se mezclen.
  • Haga hervir la mezcla.
  • Reduzca el fuego, tape y hierva a fuego lento, dando la vuelta las chuletas ocasionalmente, hasta que estén muy tiernas, unos 40-50 minutos.
  • Agregue el zapallito en los últimos diez minutos de cocción.
  • Mientras el cordero se está cocinando, prepare la pasta penne según las instrucciones del paquete y escúrrala bien. Incorpore la albahaca, las aceitunas y el aceite, y mezcle bien. Manténgalo caliente.
  • Coloque la pasta penne en platos hondos calientes, ponga encima el cordero y espolvoree con queso parmesano.
  • Sirva con un plato de ensalada o vegetales