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CAZUELA BRETONA DE MORBIHAN CON CERDO, CORDERO Y ALUBIAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CAZUELA BRETONA DE MORBIHAN CON CERDO, CORDERO Y ALUBIAS

Cazuela bretona de morbihan con cerdo, cordero y alubias. Alimento Base: Carnes, Precalentar el horno Gas3 / 160ºC. Freír la cebolla y el ajo en una cazuela grande, con el aceite, hasta que se ablanden. Con la ayuda de una espumadera los sacamos...
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Tiempo de preparación 2 horas 30 minutos
Tiempo Total 2 horas 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Carnes
Cocina: Francia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 30 ml / 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 450 g de lomo magro de cerdo en tacos
  • 350 g de cordero magro a ser posible pierna sin grasa y en tacos
  • 225 g de embutido de cerdo con ajo cortado a rodajas gruesas
  • 400 g de tomates de lata picados
  • 30 ml / 2 cucharadas de vino tinto
  • 15 ml / 1 cucharada de tomate triturado
  • Un manojo de hierbas
  • 400 g de alubias blancas de bote escurridas
  • 50 g / 1 taza de migas de pan
  • Sal y pimienta negra molida
  • Ensalada y pan de barra para acompañar.

Method
 

  1. Precalentar el horno Gas3 / 160ºC. Freír la cebolla y el ajo en una cazuela grande, con el aceite, hasta que se ablanden. Con la ayuda de una espumadera los sacamos y reservamos.
  2. Freír a fuego fuerte, en la misma cazuela, el lomo, el embutido y el cordero hasta que estén dorados al completo.
  3. Mezclar la cebolla y el ajo con la carne en la cazuela.
  4. Agregar el tomate triturado y los picados, el vino y 300 ml de agua. Salar y añadir el manojo de hierbas.
  5. Llevarlo a ebullición tapado y meterlo en el horno dejándolo cocer 1 hora y media.
  6. Sacar el manojo de hierbas. Agregar las alubias y espolvorear las migas de pan por encima.
  7. Volver a poner la cazuela en el horno, pero esta vez sin tapar.
  8. Dejarlo cocer 30 minutos, hasta que esté dorada la cobertura.
  9. Servirlo aun caliente, con la barra de pan para mojar en el jugo y con ensalada verde.