CAZUELA BRETONA DE MORBIHAN CON CERDO, CORDERO Y ALUBIAS
Cazuela bretona de morbihan con cerdo, cordero y alubias. Alimento Base: Carnes, Precalentar el horno Gas3 / 160ºC. Freír la cebolla y el ajo en una cazuela grande, con el aceite, hasta que se ablanden. Con la ayuda de una espumadera los sacamos...
Ingredientes
- 30 ml / 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 450 g de lomo magro de cerdo en tacos
- 350 g de cordero magro a ser posible pierna sin grasa y en tacos
- 225 g de embutido de cerdo con ajo cortado a rodajas gruesas
- 400 g de tomates de lata picados
- 30 ml / 2 cucharadas de vino tinto
- 15 ml / 1 cucharada de tomate triturado
- Un manojo de hierbas
- 400 g de alubias blancas de bote escurridas
- 50 g / 1 taza de migas de pan
- Sal y pimienta negra molida
- Ensalada y pan de barra para acompañar.
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno Gas3 / 160ºC. Freír la cebolla y el ajo en una cazuela grande, con el aceite, hasta que se ablanden. Con la ayuda de una espumadera los sacamos y reservamos.
- Freír a fuego fuerte, en la misma cazuela, el lomo, el embutido y el cordero hasta que estén dorados al completo.
- Mezclar la cebolla y el ajo con la carne en la cazuela.
- Agregar el tomate triturado y los picados, el vino y 300 ml de agua. Salar y añadir el manojo de hierbas.
- Llevarlo a ebullición tapado y meterlo en el horno dejándolo cocer 1 hora y media.
- Sacar el manojo de hierbas. Agregar las alubias y espolvorear las migas de pan por encima.
- Volver a poner la cazuela en el horno, pero esta vez sin tapar.
- Dejarlo cocer 30 minutos, hasta que esté dorada la cobertura.
- Servirlo aun caliente, con la barra de pan para mojar en el jugo y con ensalada verde.
