Precalentar el horno Gas3 / 160ºC. Freír la cebolla y el ajo en una cazuela grande, con el aceite, hasta que se ablanden. Con la ayuda de una espumadera los sacamos y reservamos.
Freír a fuego fuerte, en la misma cazuela, el lomo, el embutido y el cordero hasta que estén dorados al completo.
Mezclar la cebolla y el ajo con la carne en la cazuela.
Agregar el tomate triturado y los picados, el vino y 300 ml de agua. Salar y añadir el manojo de hierbas.
Llevarlo a ebullición tapado y meterlo en el horno dejándolo cocer 1 hora y media.
Sacar el manojo de hierbas. Agregar las alubias y espolvorear las migas de pan por encima.
Volver a poner la cazuela en el horno, pero esta vez sin tapar.
Dejarlo cocer 30 minutos, hasta que esté dorada la cobertura.
Servirlo aun caliente, con la barra de pan para mojar en el jugo y con ensalada verde.
