CAPPELLETTI ROMAÑOLOS

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CAPPELLETTI ROMAÑOLOS

Cappelletti romañolos. Alimento Base: Pavo, Trocear el pecho de pavo y la chuleta de cerdo. Lavar y secar la salvia y el romero y ponerlos en una cazuela con la mantequilla y los trozos de carne. Luego salpimientar y cocer 20 minutos. Añadir un...
Tiempo de preparación 1 h 10 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Pavo
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Para la pasta:
  • Harina: 300 g
  • Huevos: 3
  • Sal: la necesaria
  • Para el relleno:
  • Mantequilla: 30 g
  • Requesón: 30 g
  • Parmesano rallado: 20 g
  • Huevos: 2
  • Pechuga de pavo: 1
  • Chuleta de cerdo: 1
  • Salvia: unas hojas
  • Limón: 1
  • Romero: 1 rama
  • Nuez moscada: 1 pizca
  • Sal y pimienta: la necesaria

Elaboración paso a paso
 

  • Trocear el pecho de pavo y la chuleta de cerdo.
  • Lavar y secar la salvia y el romero y ponerlos en una cazuela con la mantequilla y los trozos de carne.
  • Luego salpimientar y cocer 20 minutos.
  • Añadir un poco de caldo si es necesario.
  • Sacar la carne de la cazuela y picarla muy fina.
  • Poner la carne picada en una sopera y añadir el requesón, el Parmesano rallado, los huevos y una pizca de nuez moscada.
  • Lavar y secar el limón y rallar un poco de corteza en la sopera.
  • Rectificar de sal y pimienta y mezclar todos los ingredientes.
  • Poner la harina en una superficie plana y romper los huevos en el centro.
  • Añadir un poco de sal y empastar durante 15 minutos.
  • Cuando el compuesto sea compacto, hacer una bola y extenderla con el rollo.
  • Cortar la masa con una rueda dentada en cuadrados de 5 cm de lado; poner en el centro de cada cuadrado una pequeña bola de relleno y doblarlos a la mitad, formando un triángulo.
  • Apretar alrededor del relleno con los dedos y juntar las dos puntas del triángulo dándoles la vuelta hacia arriba.
  • Dejarlos reposar media hora antes de cocerlos en abundante agua salada durante 10-15 minutos.
  • Servir acompañados con una salsa de carne picada o simplemente con salsa de tomate.