ZUPA JARZYNOWA (SOPA DE VERDURAS)
Zupa jarzynowa (sopa de verduras). Alimento Base: Verduras, En el caldo de carne y verduras ponemos las verduras peladas, lavadas y cortadas menudas, excepto la col rizada que se pone hacia el final de la cocción. Cuando todo esté blando añadimos...
Ingredientes
- 100 g. de coliflor
- 100 g. de guisantes
- 100 g. de judías verdes
- 100 g. de raíz de apio
- 100 g. de zanahorias
- 100 g. de patatas
- 50 g. de col rizada
- 50 g. de puerros
- 1-2 yemas
- 1 vaso de leche aproximadamente 250 ml o 4 cucharadas de nata
- 30-40 g. de harina
- Una cucharada de eneldo o perejil picado
- 2-3 cucharada de mantequilla
- Sal pimienta negra
Elaboración paso a paso
- En el caldo de carne y verduras ponemos las verduras peladas, lavadas y cortadas menudas, excepto la col rizada que se pone hacia el final de la cocción.
- Cuando todo esté blando añadimos la carne y la zanahoria del caldo cortadas y la harina disuelta en la mitad de la leche y le damos un hervor.
- Apartamos la sopa para que enfríe y agregamos nata o leche, la yema cruda mezclada con el resto de la leche y el perejil o eneldo y salamos al gusto.
- Si preparamos la sopa sin carne, cocemos verduras solas con patatas y mantequilla.
