CANGREJO DE RÍO EN SALSA DE REINETA CON COULIS DE PIQUILLO DE LODOSA CON ALCACHOFAS DE TUDELA
Cangrejo de río en salsa de reineta con coulis de piquillo de lodosa con alcachofas de tudela. Alimento Base: Cangrejo, Cocer la alcachofa, vaciar y seccionar la base. Pochar la manzana con la mitad de las verduras y salpimentar. Pochar el piquillo...
Ingredientes
- 1 Alcachofa de Tudela
- 2 cangrejos
- 1 manzana Reineta
- Media cebolla pequeña
- Un ajo
- Perejil
- Un puerro
- Dos pimientos del piquillos
- 10 cc de nata líquida
- Pimienta
- Guindilla
- Sal
- Aceite
Elaboración paso a paso
- Cocer la alcachofa, vaciar y seccionar la base.
- Pochar la manzana con la mitad de las verduras y salpimentar.
- Pochar el piquillo de Lodosa con las verduras que han quedado y salpimentar.
- Asar y emplatar el cangrejo.
