CANGREJO DE RÍO EN SALSA DE REINETA CON COULIS DE PIQUILLO DE LODOSA CON ALCACHOFAS DE TUDELA

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CANGREJO DE RÍO EN SALSA DE REINETA CON COULIS DE PIQUILLO DE LODOSA CON ALCACHOFAS DE TUDELA

Cangrejo de río en salsa de reineta con coulis de piquillo de lodosa con alcachofas de tudela. Alimento Base: Cangrejo, Cocer la alcachofa, vaciar y seccionar la base. Pochar la manzana con la mitad de las verduras y salpimentar. Pochar el piquillo...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Cangrejo
Cocina Navarra
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Alcachofa de Tudela
  • 2 cangrejos
  • 1 manzana Reineta
  • Media cebolla pequeña
  • Un ajo
  • Perejil
  • Un puerro
  • Dos pimientos del piquillos
  • 10 cc de nata líquida
  • Pimienta
  • Guindilla
  • Sal
  • Aceite

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer la alcachofa, vaciar y seccionar la base.
  • Pochar la manzana con la mitad de las verduras y salpimentar.
  • Pochar el piquillo de Lodosa con las verduras que han quedado y salpimentar.
  • Asar y emplatar el cangrejo.