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CANGREJO DE RÍO EN SALSA DE REINETA CON COULIS DE PIQUILLO DE LODOSA CON ALCACHOFAS DE TUDELA

Cangrejo de río en salsa de reineta con coulis de piquillo de lodosa con alcachofas de tudela. Alimento Base: Cangrejo, Cocer la alcachofa, vaciar y seccionar la base. Pochar la manzana con la mitad de las verduras y salpimentar. Pochar el piquillo...
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 2 comensales
Plato: Cangrejo
Cocina: Navarra
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 Alcachofa de Tudela
  • 2 cangrejos
  • 1 manzana Reineta
  • Media cebolla pequeña
  • Un ajo
  • Perejil
  • Un puerro
  • Dos pimientos del piquillos
  • 10 cc de nata líquida
  • Pimienta
  • Guindilla
  • Sal
  • Aceite

Method
 

  1. Cocer la alcachofa, vaciar y seccionar la base.
  2. Pochar la manzana con la mitad de las verduras y salpimentar.
  3. Pochar el piquillo de Lodosa con las verduras que han quedado y salpimentar.
  4. Asar y emplatar el cangrejo.