CALDO DE HABAS DE CUARESMA

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CALDO DE HABAS DE CUARESMA

Caldo de habas de cuaresma. Alimento Base: Haba, Las habas ya sean verdes o secas se ponen a cocer. Si son verdes en 11/2 litros (de agua o caldo de pollo y si son secas, en 2 litros de agua. ( Las secas se cocerán mejor en olla Express). Las habas...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Haba
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 250 g. de habas secas peladas o 500 g. de habas verdes
  • 2 jitomates grandes maduros
  • Media cebolla picada
  • Un diente de ajo picado
  • 4 ramas de cilantro
  • Media taza de granos de elote
  • 3 chiles pasilla
  • Aceite

Elaboración paso a paso
 

  • Las habas ya sean verdes o secas se ponen a cocer.
  • Si son verdes en 11/2 litros (de agua o caldo de pollo y si son secas, en 2 litros de agua. ( Las secas se cocerán mejor en olla Express).
  • Las habas deben cocerse con el diente de ajo un poco de cebolla hasta que casi se deshagan.
  • Aparte en el aceite bien caliente se acitrona la cebolla y se agregan los jitomates asados, molidos y colados, se deja freír y sazonar, para luego añadirle las habas y los granos de elote con el cilantro picado para que hiervan unos 13 minutos.
  • Los chiles se desvenan se parten en tiras se fríen en manteca o aceite hasta que se doren ligeramente y se agregan al caldo al gusto a la hora de servir la sopa.