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CALDO DE HABAS DE CUARESMA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CALDO DE HABAS DE CUARESMA

Caldo de habas de cuaresma. Alimento Base: Haba, Las habas ya sean verdes o secas se ponen a cocer. Si son verdes en 11/2 litros (de agua o caldo de pollo y si son secas, en 2 litros de agua. ( Las secas se cocerán mejor en olla Express). Las habas...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Haba
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 250 g. de habas secas peladas o 500 g. de habas verdes
  • 2 jitomates grandes maduros
  • Media cebolla picada
  • Un diente de ajo picado
  • 4 ramas de cilantro
  • Media taza de granos de elote
  • 3 chiles pasilla
  • Aceite

Method
 

  1. Las habas ya sean verdes o secas se ponen a cocer.
  2. Si son verdes en 11/2 litros (de agua o caldo de pollo y si son secas, en 2 litros de agua. ( Las secas se cocerán mejor en olla Express).
  3. Las habas deben cocerse con el diente de ajo un poco de cebolla hasta que casi se deshagan.
  4. Aparte en el aceite bien caliente se acitrona la cebolla y se agregan los jitomates asados, molidos y colados, se deja freír y sazonar, para luego añadirle las habas y los granos de elote con el cilantro picado para que hiervan unos 13 minutos.
  5. Los chiles se desvenan se parten en tiras se fríen en manteca o aceite hasta que se doren ligeramente y se agregan al caldo al gusto a la hora de servir la sopa.