CALDILLO DE CONEJO VILLAVICIOSANO
Caldillo de conejo villaviciosano. Alimento Base: Carne de Conejo, Se despelleja el conejo y se trocea. Se pone en una cazuela, añadiendo su hígado. Se adereza con un poco de manteca, cebolla y ajos, y se mete en el horno. Cuando haya terminado...
Ingredientes
- 1 Conejo
- Aceite
- Ajos
- Azafrán
- Manteca de cerdo
- Sal
- Vinagre
- Un huevo duro
Elaboración paso a paso
- Se despelleja el conejo y se trocea. Se pone en una cazuela, añadiendo su hígado.
- Se adereza con un poco de manteca, cebolla y ajos, y se mete en el horno.
- Cuando haya terminado el asado, se saca el hígado y se machaca en el almirez, con un diente de ajo, unas hebras de azafrán y la yema del huevo duro.
- Cuando esté hecha ya una pasta, se añaden unas cucharadas de aceite poco a poco, meneándolo al estilo del gazpacho.
- Se agrega un chorreón de vinagre, un vaso grande de agua y se echan los trozos del conejo, que previamente se habrán puesto sobre una fuente.
- Finalmente, se pica la clara del huevo y se hecha por encima.
