CALDERETA ESTILO CASTILLA Y LEÓN

Table of Contents

CALDERETA ESTILO CASTILLA Y LEÓN

Caldereta estilo castilla y león. Alimento Base: Cordero, Rehogar en un poco de aceite el cordero y el hígado en una cazuela. Sofreír aparte, en una sartén las cebollas, el pimiento, el pan y los dientes de ajo, de cinco a diez minutos. Cuando...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Cordero
Cocina Castilla y León
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/4 k de cordero cortado en trozos pequeños
  • 1 hígado de cordero
  • 2 cebollas grandes picadas
  • 1 pimiento morrón troceado
  • 1 rebanada de pan
  • 1 cucharada de pimentón picante o dulce según gusto
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 dl de aceite de oliva
  • 1 dl de agua
  • 1/2 l de caldo de carne
  • 2 dl de vino tinto tomillo orégano
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Rehogar en un poco de aceite el cordero y el hígado en una cazuela.
  • Sofreír aparte, en una sartén las cebollas, el pimiento, el pan y los dientes de ajo, de cinco a diez minutos.
  • Cuando esté dorado, pero no tostado, agregar a la cazuela del cordero.
  • Majar en un mortero, el hígado, dos de los ajo, el tomillo, el orégano, el vino, el pimentón y el agua.
  • Mezclar bien e incorporarlo a la cazuela del cordero.
  • Cubrir con el caldo y cocer a fuego lento durante cuarenta y cinco minutos.
  • Rectificar la sazón a mitad de la cocción.