CALDERETA ESTILO CASTILLA Y LEÓN
Caldereta estilo castilla y león. Alimento Base: Cordero, Rehogar en un poco de aceite el cordero y el hígado en una cazuela. Sofreír aparte, en una sartén las cebollas, el pimiento, el pan y los dientes de ajo, de cinco a diez minutos. Cuando...
Ingredientes
- 1/4 k de cordero cortado en trozos pequeños
- 1 hígado de cordero
- 2 cebollas grandes picadas
- 1 pimiento morrón troceado
- 1 rebanada de pan
- 1 cucharada de pimentón picante o dulce según gusto
- 3 dientes de ajo picados
- 2 dl de aceite de oliva
- 1 dl de agua
- 1/2 l de caldo de carne
- 2 dl de vino tinto tomillo orégano
- 1 hoja de laurel
- Pimienta
- Sal
Elaboración paso a paso
- Rehogar en un poco de aceite el cordero y el hígado en una cazuela.
- Sofreír aparte, en una sartén las cebollas, el pimiento, el pan y los dientes de ajo, de cinco a diez minutos.
- Cuando esté dorado, pero no tostado, agregar a la cazuela del cordero.
- Majar en un mortero, el hígado, dos de los ajo, el tomillo, el orégano, el vino, el pimentón y el agua.
- Mezclar bien e incorporarlo a la cazuela del cordero.
- Cubrir con el caldo y cocer a fuego lento durante cuarenta y cinco minutos.
- Rectificar la sazón a mitad de la cocción.
