Artículo RevisadoRecetas

CALDEIRADA PORTUGUESA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

CALDEIRADA PORTUGUESA

Caldeirada portuguesa. Alimento Base: Merluza, Limpiar y trocear el pescado. Machacar en el mortero los ajos con las hierbas aromáticas. Añadir el pimentón y el vinagre y aceite. Introducir el pescado en el adobo y dejarlo macerar unas horas...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Merluza
Cocina: Portugal
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 cabezas de merluza
  • 250 gr. de anguila
  • 1 pescadilla
  • 250 gr. de rape
  • 200 gr. de mero
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas rasas de vinagre
  • Orégano laurel y tomillo
  • 1 punta de cuchillo de pimentón
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal y aceite
  • 4 cubitos de caldo de pescado

Method
 

  1. Limpiar y trocear el pescado. Machacar en el mortero los ajos con las hierbas aromáticas.
  2. Añadir el pimentón y el vinagre y aceite.
  3. Introducir el pescado en el adobo y dejarlo macerar unas horas (mínimo dos).
  4. Desleír los cubitos de clado 1 1/4 l. de agua hirviendo.
  5. Agregar al caldo el pescado con el adobo, recitificar de sal y dejar cocer a fuego medio, una media hora, aproximadamente (12 minutos en olla).
  6. A mitad de cocción, agregar el vino. Servir caliente.