CALDEIRADA PORTUGUESA
Caldeirada portuguesa. Alimento Base: Merluza, Limpiar y trocear el pescado. Machacar en el mortero los ajos con las hierbas aromáticas. Añadir el pimentón y el vinagre y aceite. Introducir el pescado en el adobo y dejarlo macerar unas horas...
Ingredientes
- 2 cabezas de merluza
- 250 gr. de anguila
- 1 pescadilla
- 250 gr. de rape
- 200 gr. de mero
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas rasas de vinagre
- Orégano laurel y tomillo
- 1 punta de cuchillo de pimentón
- 1 vaso de vino blanco
- Sal y aceite
- 4 cubitos de caldo de pescado
Elaboración paso a paso
- Limpiar y trocear el pescado. Machacar en el mortero los ajos con las hierbas aromáticas.
- Añadir el pimentón y el vinagre y aceite.
- Introducir el pescado en el adobo y dejarlo macerar unas horas (mínimo dos).
- Desleír los cubitos de clado 1 1/4 l. de agua hirviendo.
- Agregar al caldo el pescado con el adobo, recitificar de sal y dejar cocer a fuego medio, una media hora, aproximadamente (12 minutos en olla).
- A mitad de cocción, agregar el vino. Servir caliente.
