CALAMARES VINAGRETA SOBRE ENSALADA

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CALAMARES VINAGRETA SOBRE ENSALADA

Calamares vinagreta sobre ensalada. Alimento Base: Calamares, Lavar y limpiar bien los calamares. Extraer la partícula traslúcida (parecida a un cartílago) de su interior. Adobar con ajos machacados, sal y pimienta, y dejar macerar. Dorar con...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Calamares
Cocina Venezuela
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de calamares
  • 1 lechuga romana
  • 1 lechuga americana
  • 1 radichio rojo
  • Aceite de oliva extra virgen
  • 6 dientes de ajo
  • Hojas de eneldo
  • Sal y pimienta
  • Vinagreta:
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de vinagre de Jerez o de vinagre blanco
  • 3 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de miel
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar y limpiar bien los calamares.
  • Extraer la partícula traslúcida (parecida a un cartílago) de su interior.
  • Adobar con ajos machacados, sal y pimienta, y dejar macerar.
  • Dorar con aceite de oliva sobre una plancha.
  • Cocinar bien y dejar enfriar.
  • Se pueden dejar enteros o cortarlos en rebanadas.
  • Ensalada:
  • Lavar las lechugas y picarlas con la mano o con un cuchillo de plástico para que no se pongan negras.
  • Escurrir bien, unir todas las lechugas.
  • Colocar la ensalada en el fondo de cada plato.
  • Sobre ella, poner cuatro calamares o varias rueditas.
  • Preparar la vinagreta de miel, mostaza y eneldo uniendo todos los ingredientes.
  • Al momento de servir, agregar la vinagreta a cada plato.
  • Adornar con hojitas de eneldo.