CALAMARES VINAGRETA SOBRE ENSALADA
Calamares vinagreta sobre ensalada. Alimento Base: Calamares, Lavar y limpiar bien los calamares. Extraer la partícula traslúcida (parecida a un cartílago) de su interior. Adobar con ajos machacados, sal y pimienta, y dejar macerar. Dorar con...
Ingredientes
- 1 kilo de calamares
- 1 lechuga romana
- 1 lechuga americana
- 1 radichio rojo
- Aceite de oliva extra virgen
- 6 dientes de ajo
- Hojas de eneldo
- Sal y pimienta
- Vinagreta:
- 1 taza de aceite de oliva
- 1/4 de taza de vinagre de Jerez o de vinagre blanco
- 3 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de miel
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Lavar y limpiar bien los calamares.
- Extraer la partícula traslúcida (parecida a un cartílago) de su interior.
- Adobar con ajos machacados, sal y pimienta, y dejar macerar.
- Dorar con aceite de oliva sobre una plancha.
- Cocinar bien y dejar enfriar.
- Se pueden dejar enteros o cortarlos en rebanadas.
- Ensalada:
- Lavar las lechugas y picarlas con la mano o con un cuchillo de plástico para que no se pongan negras.
- Escurrir bien, unir todas las lechugas.
- Colocar la ensalada en el fondo de cada plato.
- Sobre ella, poner cuatro calamares o varias rueditas.
- Preparar la vinagreta de miel, mostaza y eneldo uniendo todos los ingredientes.
- Al momento de servir, agregar la vinagreta a cada plato.
- Adornar con hojitas de eneldo.
