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CALAMARES VINAGRETA SOBRE ENSALADA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CALAMARES VINAGRETA SOBRE ENSALADA

Calamares vinagreta sobre ensalada. Alimento Base: Calamares, Lavar y limpiar bien los calamares. Extraer la partícula traslúcida (parecida a un cartílago) de su interior. Adobar con ajos machacados, sal y pimienta, y dejar macerar. Dorar con...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Calamares
Cocina: Venezuela
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kilo de calamares
  • 1 lechuga romana
  • 1 lechuga americana
  • 1 radichio rojo
  • Aceite de oliva extra virgen
  • 6 dientes de ajo
  • Hojas de eneldo
  • Sal y pimienta
  • Vinagreta:
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de vinagre de Jerez o de vinagre blanco
  • 3 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de miel
  • Sal al gusto

Method
 

  1. Lavar y limpiar bien los calamares.
  2. Extraer la partícula traslúcida (parecida a un cartílago) de su interior.
  3. Adobar con ajos machacados, sal y pimienta, y dejar macerar.
  4. Dorar con aceite de oliva sobre una plancha.
  5. Cocinar bien y dejar enfriar.
  6. Se pueden dejar enteros o cortarlos en rebanadas.
  7. Ensalada:
  8. Lavar las lechugas y picarlas con la mano o con un cuchillo de plástico para que no se pongan negras.
  9. Escurrir bien, unir todas las lechugas.
  10. Colocar la ensalada en el fondo de cada plato.
  11. Sobre ella, poner cuatro calamares o varias rueditas.
  12. Preparar la vinagreta de miel, mostaza y eneldo uniendo todos los ingredientes.
  13. Al momento de servir, agregar la vinagreta a cada plato.
  14. Adornar con hojitas de eneldo.