Lavar y limpiar bien los calamares.
Extraer la partícula traslúcida (parecida a un cartílago) de su interior.
Adobar con ajos machacados, sal y pimienta, y dejar macerar.
Dorar con aceite de oliva sobre una plancha.
Cocinar bien y dejar enfriar.
Se pueden dejar enteros o cortarlos en rebanadas.
Ensalada:
Lavar las lechugas y picarlas con la mano o con un cuchillo de plástico para que no se pongan negras.
Escurrir bien, unir todas las lechugas.
Colocar la ensalada en el fondo de cada plato.
Sobre ella, poner cuatro calamares o varias rueditas.
Preparar la vinagreta de miel, mostaza y eneldo uniendo todos los ingredientes.
Al momento de servir, agregar la vinagreta a cada plato.
Adornar con hojitas de eneldo.
